現(xiàn)如今，隨著生活水平的提高，人們更加重視食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在重視所生產(chǎn)食品口味、外觀(guān)的同時(shí)，還要注重對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的考究。面粉是加工面包、饅頭、面條等各類(lèi)食品的重要原材料，在測(cè)定其品質(zhì)質(zhì)量時(shí)，工作人員不僅要檢測(cè)面粉筋力強(qiáng)度，還應(yīng)檢測(cè)面粉的粗細(xì)度。筋力強(qiáng)度可用以分析面粉的用途，而粗細(xì)度則可用以分析面粉的加工程度、淀粉損傷程度，從而分析面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想要測(cè)定面粉的粗細(xì)度，工作人員可借助電動(dòng)驗(yàn)粉篩進(jìn)行篩理，使用該儀器可快速將不同粗細(xì)度的面粉篩分，省時(shí)省力。

     電動(dòng)驗(yàn)粉篩是根據(jù)新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5507-2008《糧油檢驗(yàn)  粉類(lèi)粗細(xì)度測(cè)定》自主研制開(kāi)發(fā)的粉類(lèi)粗細(xì)度檢驗(yàn)篩，其工作原理是將不同粗細(xì)度的面粉在不同目數(shù)的篩子上篩理，通過(guò)偏心連桿機(jī)構(gòu)作平面回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到不同粗細(xì)度顆粒的快速分離，而后根據(jù)篩上物殘留量計(jì)算出面粉的粗細(xì)度。該儀器能夠很好地代替人工檢測(cè)面粉粗細(xì)度，大大降低了員工的工作強(qiáng)度，且篩理效果更加精細(xì)、準(zhǔn)確。
     為什么本文要強(qiáng)調(diào)重視面粉粗細(xì)度的檢測(cè)？因?yàn)閷?shí)驗(yàn)表明：面粉中損傷淀粉的含量與面粉的粗細(xì)度有關(guān)，這是由于在加工設(shè)備的機(jī)械力作用下，使小麥胚乳中完整的淀粉受到外形和結(jié)構(gòu)的損壞，并致其物理和化學(xué)特性產(chǎn)生變化。面粉的粗細(xì)度還與蛋白質(zhì)含量有關(guān)，大多數(shù)蛋白質(zhì)存在于0-17微米粒度范圍內(nèi)的粉粒中，而17-35微米粒度范圍內(nèi)的分離，蛋白質(zhì)卻很少，也就是說(shuō)面粉的粗細(xì)度會(huì)直接影響到其中的蛋白質(zhì)含量，影響到面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
     綜上所述，了解了面粉粗細(xì)度檢測(cè)的重要性，個(gè)人認(rèn)為相關(guān)的面粉加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備一個(gè)電動(dòng)驗(yàn)粉篩，該儀器的快速測(cè)試，能夠大幅度地提高面粉粗細(xì)度測(cè)試的工作效率，性能優(yōu)點(diǎn)突出。