研究表明，稻米粘度值與稻米食用品質存在顯著相關，而糧食的粘度也是評價糧食食用品質的一個重要指標，糧食粘度的測定一般是使用糧食粘度測定儀來完成，在測定過程中，為了保證測定結果的準確性，應該了解一些有可能影響粘度測定結果的因素。

      1、恒溫浴溫度控制對粘度測定結果有直接影響，當溫度升高，測定結果偏低；溫度降低，粘度的測定結果偏高，因此要認真控制試驗溫度，保證其溫度變化在允差要求之內（±0.1℃）。

      2、糧食粘度測定儀安裝的垂直程度是影響測定結果的另一重要因素，當粘度計毛細管發生傾斜時，會使測定結果變大或變小。

      3、不同潤滑油測定要選擇合適的粘度測試儀，確保潤滑油在粘度計毛細管內流動時間不小于200s.當流動時間小于200s時，由于流動速度過快，會使潤滑油在毛細管中流動呈紊流狀態，導致試驗結果偏大。

      4、在測定過程中還應保持油品的清潔、無水。

      糧食粘度測定儀是依據毛細管運動粘度測定法（GB5516-85）設計的，是測量糧食粘度的專用儀器，目前，在糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門廣泛用來判斷貯糧和生產原糧的陳化程度，對于糧食的儲藏和生產工作帶來了比較大的幫助。

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