從目前的市場需求來看，人們要求各種各樣的面粉，來滿足不同食品制作的需要，面粉檢測的儀器眾多，其中重要的一款儀器就是拉伸儀。拉伸儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器，它是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數據進行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標，從而評價面粉品質和面粉改良劑的改進效果。那么拉伸儀主要有什么作用呢?它的使用會給人們帶來哪些幫助呢？

      近年來，我國小麥行業發展迅猛，由于需求的不斷上漲，小麥的品質也在不斷提高，同時加工規模也在逐步擴大。在小麥收購等領域，由于優質小麥的價格明顯高于普通小麥，而且優質小麥由于其優質、專用等特點，在小麥市場中備受青睞。但是另外一方面，由于我國幅員遼闊，受受地域、氣候、品種、種植條件等影響，小麥的品質也參差不齊，如果只是依靠簡單的容重定等級，顯然不符合小麥的實際應用價值，所以在小麥的收購和流通環節中會采用拉伸儀來對小麥品質進行控制，從而合理控制小麥收購價格和流通價格。另外，電子拉伸儀結合計算機還可以方便快速地對不同運作產品的延伸曲線進行分析，并能立即給出相應產品的醒面時間，所給出的數據快速準確。

      目前，拉伸儀以操作簡便，測量數據精確，安全性能高等特點，現已廣泛應用于食品加工、面粉加工、科研實驗，農業種子選育等各大領域。

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