米面糧食制品抽檢效果良好

　　根據(jù)市民最關(guān)注的十大食品專(zhuān)項(xiàng)抽檢活動(dòng)民意調(diào)查，米面糧食制品位列受關(guān)注程度第4位。9月15日，記者從市食安辦獲悉，按照市民最關(guān)注的十大食品專(zhuān)項(xiàng)抽檢活動(dòng)計(jì)劃，本次共抽檢糧食制品90批次，其中大米30批次、小麥粉30批次、生濕面制品30批次。抽檢商品涉及市民日常生活中采購(gòu)食品的主要場(chǎng)所，包括商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。90批次樣品中，符合標(biāo)準(zhǔn)要求的84批次，不符合標(biāo)準(zhǔn)的6批次，合格率93.3%。不符合原因是生濕面制品中丙二醇、復(fù)合磷酸鹽使用量超標(biāo)。

　　大米小麥粉抽檢全部合格

　　大米抽檢共30批次，涉及生肖緣、品品香、利是、御廚糧、稻花香、金龍魚(yú)等17個(gè)商標(biāo)品牌，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目鉛、鎘、無(wú)機(jī)砷共3個(gè)項(xiàng)目。經(jīng)檢測(cè) ，30批次產(chǎn)品全部合格。

　　小麥粉抽檢30批次，涉及百樂(lè)麥 、紅三角、金麥園、中裕、信中、金龍魚(yú)、帥睿、白櫻花、大富豪、魯源、五得利、品品好、三威、半球、望鄉(xiāng)、香滿(mǎn)園、龍豐等17個(gè)品牌和廠家，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)有溴酸鉀、甲醛次硫酸氫鈉、二氧化硫、無(wú)機(jī)砷、過(guò)氧化苯甲酰、鋁、鎘、汞、甲基嘧啶磷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、林丹共12個(gè)項(xiàng)目。經(jīng)檢測(cè) ，30個(gè)批次產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)限值要求，全部合格。

　　生濕面制品抽檢30批次，主要采樣于商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，檢測(cè)項(xiàng)目有丙二醇、丙酸、滑石粉 、復(fù)合磷酸鹽共4個(gè)項(xiàng)目。30批次產(chǎn)品中，6批次產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)限量要求，其中5批次丙二醇(1，2-丙二醇)超出規(guī)定限值要求，1批次復(fù)合磷酸鹽超出規(guī)定限值要求。24批次產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，符合率為80%。

　　5批次問(wèn)題面條來(lái)自同一家企業(yè)

　　“從本次抽檢來(lái)看，整體合格率較高，大米和面粉百分之百合格，只有生濕面制品中少數(shù)樣品出現(xiàn)添加劑超標(biāo)。5批次生濕面制品丙二醇超標(biāo)，來(lái)自一家企業(yè)，為預(yù)包裝面條產(chǎn)品�！笔惺嘲厕k應(yīng)急管理處處長(zhǎng)匡雷說(shuō)。

　　匡雷介紹，丙二醇是一種有機(jī)化合物，是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑，添加在生面條中作為穩(wěn)定劑和凝固劑，可防止干燥，增加彈性，防止崩裂，并可增加保存時(shí)間。依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，丙二醇在生濕面制品中限量≤1.5g/kg，經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)該企業(yè)5批產(chǎn)品含量遠(yuǎn)超過(guò)規(guī)定限值。丙二醇有溶血性，超量添加到食品和飲料中，有引起腎臟障礙的危險(xiǎn)。

　　“除了5個(gè)批次不合格的面條，還有1個(gè)批次生濕面制品復(fù)合磷酸鹽超標(biāo)，為一大型商超自制面條，限值標(biāo)準(zhǔn)為≤5.0g/kg，實(shí)測(cè)為5.8g/kg，超出規(guī)定限值16%�！笨锢渍f(shuō)，復(fù)合磷酸鹽也是一種食品添加劑，對(duì)面條的改良作用主要表現(xiàn)在增加面筋筋力，減少淀粉溶出物，增強(qiáng)面條彈性等。目前，對(duì)于食物中攝入大量磷的利害尚未有結(jié)論，比如日本使用的復(fù)合磷酸鹽有三百多種，而最近有研究認(rèn)為過(guò)量食用復(fù)合磷酸鹽會(huì)引起體內(nèi)鈣磷比失衡，同時(shí)導(dǎo)致人體鈣不足。

　　面粉看上去很白是因深加工

　　米面糧食制品作為市民最基本的食品消費(fèi)品種，一直受到關(guān)注，本次抽檢除上述指標(biāo)外，還對(duì)重金屬、農(nóng)藥殘留、增白劑等進(jìn)行了檢測(cè)，這些項(xiàng)目均符合要求。

　　“本次抽檢了30批次大米，經(jīng)檢測(cè)沒(méi)發(fā)現(xiàn)一批鎘超標(biāo)的�！笨锢渍f(shuō)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值要求≤0.2mg/kg，本次抽檢樣品中有25批次未檢出，5批次數(shù)值在0.01mg/kg～0.07mg/kg之間，都低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)，對(duì)大米還測(cè)試了無(wú)機(jī)砷和鉛。這兩項(xiàng)指標(biāo)也是檢測(cè)環(huán)境污染的重要指標(biāo)，無(wú)機(jī)砷國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值要求≤0.15mg/kg，本次大米樣品中測(cè)得均值為0.06mg/kg，全都低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。鉛國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值要求≤0.2mg/kg，本次大米樣品中有28批次未檢出，有2批次為0.02mg/kg，也遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　匡雷介紹，國(guó)家規(guī)定從2011年5月起全面禁止在面粉生產(chǎn)及銷(xiāo)售中添加增白劑過(guò)氧化苯甲酰，本次抽檢30批次樣品，含純麥香面粉、面包用小麥粉 、自發(fā)用小麥粉 、高筋小麥粉 、餃子專(zhuān)用麥芯粉、高纖維面粉等多個(gè)系列，經(jīng)檢測(cè)，過(guò)氧化苯甲酰、甲醛次硫酸氫鈉、溴酸鉀這三種物質(zhì)均未檢出，而其中過(guò)氧化苯甲酰就是面粉增白的主要物質(zhì)，表明市售面粉沒(méi)有非法使用增白劑現(xiàn)象，而有的面粉看上去較白，比如餃子粉 ，是因?yàn)檫@些是深加工細(xì)糧。同時(shí)，還對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行了檢測(cè)，溴氰菊酯、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、林丹均未檢出。環(huán)境污染物鋁、鎘均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，汞和無(wú)機(jī)砷未檢出。

　　現(xiàn)場(chǎng)制售面制品未發(fā)現(xiàn)滑石粉

　　“生濕面制品主要檢測(cè)了丙二醇、丙酸、滑石粉、復(fù)合磷酸鹽四個(gè)添加劑項(xiàng)目。丙酸鈣和丙酸鈉能防止由于微生物作用而引起的食物腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存時(shí)間�！笨锢渍f(shuō)，滑石粉 ，是一種抗結(jié)劑，加到面粉中可以防止面粉結(jié)塊。本次抽檢生濕面制品30批次，主要有面條、糯米皮、餛飩皮、面萁、炸醬面、豆面等品種，其中標(biāo)識(shí)生產(chǎn)廠家的預(yù)包裝產(chǎn)品6批，散裝產(chǎn)品24批，在面食店采樣的現(xiàn)場(chǎng)制售產(chǎn)品全都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值要求，表明市民可以放心在超市購(gòu)買(mǎi)的現(xiàn)場(chǎng)制售餃子皮、面條等生濕面制品，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)濫用添加劑現(xiàn)象，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)人們懷疑的滑石粉。

　　問(wèn)題批次的面條已經(jīng)下架

　　9月15日下午，記者來(lái)到位于遼陽(yáng)西路100號(hào)的美特好超市，在面食的冷柜專(zhuān)區(qū)，由威海一町食品有限公司生產(chǎn)的雞骨湯拉面和北京炸醬面依然在銷(xiāo)售，每包標(biāo)價(jià)為7.9元，包裝的背面標(biāo)有食品添加劑：丙二醇。不過(guò)記者發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日期都是8月份，“2013.06.04B”和“2013.06.05B”兩個(gè)問(wèn)題批號(hào)的面條都已經(jīng)下架。

　　位于青島市興隆路9號(hào)的四方新源超市的冷鮮柜里，一町鮮切面和一町拉面也依然在售，但是問(wèn)題批次的都已經(jīng)下架了。市民張先生經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)一町的產(chǎn)品，“鮮切面、拉面都買(mǎi)過(guò)，沒(méi)感覺(jué)有啥問(wèn)題�！睆埾壬�說(shuō)，還不知道一町產(chǎn)品出現(xiàn)了問(wèn)題，至今仍在購(gòu)買(mǎi)。“在8月底、9月初的時(shí)候，我們得知一町出現(xiàn)了問(wèn)題，當(dāng)即對(duì)問(wèn)題批次進(jìn)行了清查，下架了問(wèn)題產(chǎn)品，”超市的孫經(jīng)理表示，產(chǎn)品具體出現(xiàn)了什么問(wèn)題，超市方面并不清楚，一切都由廠家在操作和處理。不過(guò)，一旦接到產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題的確切消息，超市會(huì)在第一時(shí)間進(jìn)行處理。

　　記者按照一町鮮切面包裝上提供的聯(lián)系方式，撥打電話(huà)聯(lián)系威海一町食品有限公司，但對(duì)方電話(huà)一直處于無(wú)人接聽(tīng)狀態(tài)。隨后記者又在網(wǎng)上查到了該公司一紀(jì)姓經(jīng)理的手機(jī)，撥打過(guò)去也是無(wú)人接聽(tīng)。

　　“檢查出不合格的產(chǎn)品后，相關(guān)部門(mén)就已經(jīng)通知他們了，所以問(wèn)題批次的面都下架了�！笨锢捉榻B，至于最終的處罰問(wèn)題，工商部門(mén)將在全市的超市進(jìn)行進(jìn)一步抽檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題批次，將給予一定的處罰。

　　“生濕面中一般會(huì)加多少添加劑，我們也將繼續(xù)追蹤，給市民更好的消費(fèi)警示。”匡雷說(shuō)。

　　提醒

　　買(mǎi)大米要細(xì)看顏色和包裝

　　如何挑選米面糧食制品？匡雷介紹，要學(xué)會(huì)選購(gòu)優(yōu)質(zhì)大米，新粳米色澤呈透明玉色狀，胚芽部的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，未熟粒米可見(jiàn)青色。選購(gòu)大米還要注意產(chǎn)區(qū)，本市市場(chǎng)大米消費(fèi)還是以北方大米為主，要留意包裝上是否標(biāo)有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期和產(chǎn)地等信息。

　　市民要根據(jù)用途選擇相應(yīng)品種的面粉 ，做饅頭、面條、餃子等要用中高筋力、有一定延展性、色澤好的面粉 ；制作點(diǎn)心、餅干及燙面制品可選用筋力較低的面粉 。選購(gòu)時(shí)最好到大商場(chǎng)、大超市購(gòu)買(mǎi)加貼“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品，并根據(jù)不同用途選購(gòu)不同的專(zhuān)用小麥粉 。小麥粉的包裝要密封，無(wú)破損，不要購(gòu)買(mǎi)散裝的小麥粉，這些產(chǎn)品容易受到污染。

　　那如何選擇面條？匡雷介紹，還得去大超市買(mǎi)些大品牌的，一般這樣的產(chǎn)品都會(huì)有添加劑，就得看量能否在規(guī)定的范圍內(nèi)。中國(guó)糧油儀器在線 http://m.10xin10yi.com