• <fieldset id="q2cy0"></fieldset>
  • <strike id="q2cy0"></strike>
    熱門關鍵字:谷物容重器 降落值測定儀 粉質儀 拉伸儀 羅維朋比色計 纖維素測定儀 脂肪測定儀 油脂煙點測定儀 凱氏定氮儀 錘式旋風磨  硬度計

    面團拉伸儀拉伸曲線分析

    來源: http://m.10xin10yi.com  類別:實用技術  更新時間:2015-03-30  閱讀

      從面團拉伸儀對面團拉伸過程可得到以下參數:面團的抗拉阻力、延伸度和粉力。通過對這些參數的分析,對拉伸曲線進行評價。

      1、面團最大拉伸阻力  拉伸曲線最大高度Rm為面團最大拉伸阻力,拉伸單位為EU,讀書準確到5EU,從曲線開始50mm的地方量取曲線的高度R50為面團50mm處的抗拉阻力。

      抗拉阻力表示面團的強度和筋度。阻力越大,面團的筋力越強,在發酵過程中保持CO2的能力越強,發酵時間也越長。

      2、面團延伸度  從拉面鉤接觸面團開始至面團被拉斷,拉伸曲線橫坐標的距離稱為面團的延伸度

      E,單位mm,準確到1mm。

      拉伸長度表示面團的延展性和可縮性。拉伸長度大,表示面團的延展性比較好,抗拉阻力較小,體現在面團上就是面團比較柔軟,發酵時間短,保持CO2的能力弱。延展性不好的面粉,反映在面團上就是面團較硬、吸水率大,體現在成品上就是發酵時間長,因此要根據延展性的大小,適當延長發酵時間,這樣做出的成品體積大,易于成型,不易流變。

      3、拉伸曲線面積(粉力) 用求積儀測量面團拉伸曲線包圍的面積A,單位cm2,讀數準確到1cm2。

      因為粉力表示的是面積,抗拉阻力大,延展性小,以及抗拉阻力小,延展性大的面團,會得到一樣大的粉力。因為面包粉要求既要有一定的筋力,又要有一定的韌性,因此兩者都要兼顧,這就要求面包粉的抗拉力>1000EU,且延展性在90-100min之間。

    主站蜘蛛池模板: 久久亚洲中文字幕精品有坂深雪 | 亚洲AV永久无码精品| 国产精品99久久久久久人| 亚洲A∨精品一区二区三区| 99热这里只有精品6国产免费| 国产精品无码久久综合| 亚洲国产精品一区二区久久hs| 久久久91人妻无码精品蜜桃HD | 日本久久久精品中文字幕| 精品国产粉嫩内射白浆内射双马尾 | 国产精品国产三级国产潘金莲| 国产欧美久久久精品| 久久国产免费观看精品3| 亚洲精品无码av人在线观看| 蜜臀精品无码AV在线播放| 国产天天综合永久精品日| 办公室久久精品| 亚洲精品你懂的| 99久久www免费人成精品| 精品一区二区三区中文字幕 | 老司机亚洲精品影院无码| 亚洲精品无码专区在线在线播放| 久久久无码精品亚洲日韩软件| 国产精品偷窥熟女精品视频| 91精品国产91久久| 欧美精品一区二区三区在线 | 精品精品国产理论在线观看| 国产精品成人观看视频网站| 国产va免费精品| 国产精品成人精品久久久| 国产精品一区二区三区免费| 国产精品成人无码久久久久久| 国产精品成人观看视频| 国产精品无码一区二区在线| 国产精品免费久久久久影院| 88久久精品无码一区二区毛片| 久久夜色精品国产亚洲| 性色精品视频网站在线观看| 6080亚洲精品午夜福利| 国产精品一级毛片无码视频| 久久久久人妻一区精品果冻|