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    降落數值測定儀測定降落值的方法原理

    來源: http://m.10xin10yi.com  類別:實用技術  更新時間:2015-03-23  閱讀

      降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器,有時也稱為降落數值儀沉降值測定儀。由杭州麥哲儀器研發的FN-II降落數值測定儀/降落數值儀,是按GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定法》的執行標準。

      下面以通過小麥降落值的測定為例,來講述下降落數值測定儀測定降落值的方法原理。實驗結果表明,小麥粉或其他谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化,但因其中α-淀粉酶活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化,液化程度不同,攪拌器在糊化物中的下降速度即不同,因此,降落數值的高低就表明了相應的α-淀粉酶活性的差異,降落數值愈高表明α-淀粉酶的活性愈低,反之表明α-淀粉酶活性愈高。

      可總結為,降落值的高低表明了相應的α—淀粉酶活性的差異,且降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高,反之則表明α—淀粉酶的活性愈低。

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