食用油在生活中必不可少。隨著人們生活水平的提高，油的種類也日臻豐富，從較為常見的大豆油、菜籽油、花生油，到包裝精美的橄欖油、核桃油、山茶籽油、亞麻籽油、紅花籽油等高檔小品種油，生活的變化從油架上琳瑯滿目的食用油可以看到。不過，食用油的品質(zhì)更是消費者們關心的話題。其中煙點的高低便是決定食用油品質(zhì)優(yōu)劣的關鍵所在，這也讓眾多油脂生產(chǎn)加工企業(yè)不得不加強對煙點這項品質(zhì)指標的把關，采用煙點測定儀，實行品質(zhì)自檢，不斷升級油品，意求能夠滿足消費者需求，保證消費者健康，從而促進企業(yè)口碑與效益的提升。

      那么煙點為什么會成為決定食用油品質(zhì)的重要指標，企業(yè)為何又會采用煙點測定儀來進行品質(zhì)自檢呢？
      首先我們必須要明確的是，煙點的高低其實主要是在食用油使用過程中對人體健康形成影響。可以說，煙點越高的食用油品質(zhì)相對較高，而煙點低的食用油品質(zhì)則完全可以認為是劣質(zhì)油。要知道，若消費者長期使用煙點低的食用油，那么就很有可能在長期吸入油煙后，增加致癌的風險。這也充分體現(xiàn)了企業(yè)進行煙點把關的重要意義。
      其實過去對于煙點的測定是完全需要通過人工進行的，所能夠借助的儀器設備很少，這樣的情況下，就很難實現(xiàn)高效、高精度的檢測，高誤差的檢測數(shù)據(jù)的可靠性也是不敢恭維。而煙點測定儀的應用則完全不同，該儀器是是依據(jù)國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器，樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當觀測到有少量、連續(xù)帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點。因此，如此標準化、高效化的煙點檢測更加符合現(xiàn)代企業(yè)進行品質(zhì)自檢的需求，在這樣的檢測之下，消費者們的健康同樣也有了強有力的保障。