眾所周知，在過去由于社會經濟的落后，消費者對于糧食的需求可能只局限于“量”，只要能吃飽那便是安心。而隨著社會經濟的快速發展以及人們生活水平的不斷提高，人們對糧食的消費需求已經逐漸地向著“品質”轉型了。當然，在此轉型過程中，能夠保證消費者買到放心的高品質糧食，不僅需要生產加工企業減負責任心，更是需要通過糧食質檢部門構建完善的糧食質檢體系，實現常態化的市場監督。正如糧食產品中的蛋白質含量，其便是重要的品質指標之一，很多糧食都以其作為重要的品質判定依據。糧食質檢工作者可以常常利用凱氏定氮儀，抽樣測定市場糧，品質優良為佳，品質低劣則便會立即責令下架處理。

      那么凱氏定氮儀的使用又會對糧食質檢體系的構建起到何等作用呢？
      其實這點就必須與過去的糧食質檢工作進行對比。要知道，過去為了測定糧食中蛋白質含量其實是十分不易的，雖然有較為先進且精準的凱氏定氮法作支持，但是耗時長，實驗繁瑣則是較為致命的，這種情況下，便很是容易滋生部分經銷商的僥幸心理。例如，前幾年發生的三聚氰胺事件，這其實與不完善的食品質檢體系有著莫大的關系。
      而凱氏定氮儀則與過去人工測定有著較為明顯的區別。其根據凱氏定氮法原理設計而成，繼承了凱氏定氮法測定精準的優點，自動化的測定功效，有完全規避了過去人工測定的繁瑣。采用微電腦控制，可實現手動模式與自動模式的切換，測定時間也較為過去縮短了不少。如此一來，相對于較為高效的測定便可以很好地助力糧食質檢工作的開展，通過常態化地市場監督，保優去劣。糧食質檢體系也將在此儀器的幫助下更加完善，那么買到放心糧、品質糧將不再是困難。