武漢市2018年糧食質量品質調查分析報告
為掌握和分析我市糧食質量品質狀況，指導糧食企業收購、推介優良品種種植、實現優質優價、促進農民增產增收，武漢市發展和改革委員會（糧食局）委托市糧油食品中心檢驗站根據《全國糧食收獲質量調查和品質測報工作總體實施方案》和《武漢市糧食收獲質量調查和品質測報實施方案》及《糧食收獲質量調查和品質測報技術規范》（GB/T26629-2011）要求，組織各區糧食質檢機構開展了2018年糧食質量調查和品質測報工作。扦樣遵循等距分布的原則，調查和取樣范圍覆蓋全市6個新城區的56個街（鄉、鎮）、650個村組，在田間、農戶、鄉村曬場及收購庫點抽取初級樣品1857份，檢驗二級樣品619份(其中稻谷樣品522份，小麥樣品31份，油菜籽樣品43份,玉米樣品20份)，分析三級樣品70份。
質量檢驗和品質分析均按《稻谷》（GB1350-2009）、《優質稻谷》（GB/T17891-1999）、《小麥》（GB1351-2008）、《油菜籽》（GB/T11762-2006）、《玉米》（GB1353-2009）國家標準規定的方法進行。
稻谷質量狀況
一、總體質量狀況
今年稻谷出糙率平均為77.2%，比去年提高0.5個百分點；整精米率平均為56.3%，比去年提高0.4個百分點。稻谷達到國家標準三級（出糙率≥75.0%，整精米率≥44.0%）要求的占91.5%，比去年提高1.4個百分點。對比分析近5年稻谷質量數據（見表1）可以發現，今年我市稻谷質量穩中有升，達到三級的比例一直穩定在90%以上。
二、衛生質量狀況
收獲環節的稻谷衛生質量總體良好。調查抽取了73份樣品，檢測了農藥殘留（六六六、滴滴涕、狄氏劑、敵敵畏、對硫磷、甲拌磷、馬拉硫磷、甲胺磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、樂果、倍硫磷、甲基對硫磷、乙酰甲胺磷、久效磷）、重金屬含量（鉛、鎘、砷、汞）、黃曲霉毒素B1等20項衛生指標，除一個樣品重金屬鎘超標外，其他所檢樣品全部符合國家標準規定的糧食衛生和安全要求。
三、品質質量狀況
調查分析了57個稻谷樣品（早秈稻18個，中晚秈稻39個）的品質質量狀況，其中全項達到《優質稻谷》國家標準三級要求的樣品有13個，占樣品總數的22.8%，比去年提高6.1個百分點。
四、品質分析
根據檢測結果，對2018年稻谷質量和品質指標情況分析如下：
早秈稻谷主要品種為“鄂早18”、“鄂早9號”、“兩優42”、“浙733”、“湘矮早”等。所檢早秈稻谷均未達到《優質稻谷》國家標準三級要求，主要是由于堊白粒率高，堊白度大，長寬比較小，食味品質較差，外觀品相較差。
中晚秈稻谷主要品種為“V兩優7833”、“豐兩優香1號”、“廣兩優香66”、“黃華占”、“黃華占618”、“揚兩優6號”等。全項達到《優質稻谷》國家標準三級要求的樣品有13個,占中晚秈稻樣品數的33.3%。其他未達到《優質稻谷》標準要求的主要指標為堊白粒率和堊白度。
小麥質量狀況
一、總體質量狀況
本次調查的31個小麥樣品是在蔡甸、黃陂、新洲3個區的農戶家中抽取，涉及12個品種，均為硬質白小麥。
小麥總體質量比去年有較大幅度下降，達到三級以上的只有16.1%，比去年下降40.6個百分點。其中，容重平均值為728g/L，達到國家標準三級要求的占29%；水分平均值13.9%，達到國家標準三級要求的占22.6%；雜質平均值為0.6%，達到國家標準三級要求的占83.9%；不完善粒平均值為19.5%，達到國家標準三級要求的占58.1%。從近5年的質量指標對比看，今年小麥質量最差（見表3）。今年上半年，我市氣候條件對小麥的生長不利，陰雨天氣較多，氣溫偏低，影響小麥揚花授粉；收獲季節，又連日陰雨導致水分較高，不完善粒增多，致使質量下降嚴重。
二、衛生質量狀況
31個小麥樣品全部進行了農藥殘留、重金屬含量、黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素等21項衛生指標檢測，其中有26份樣品的嘔吐毒素超標，占總樣品數的83.9%。
油菜籽質量狀況
我市油菜籽種植的主要品種為“德油”、“華油雜”、“中雙”、“中油”等。本次調查檢測43份油菜籽樣品，共有26個品種。檢驗結果顯示，今年油菜籽含油量較去年略有下降，雜質和水分也略有降低。其含油量為35.6%—43.4%,平均值為39.2%，較去年降低1.2個百分點；水分為4.2%—7.8%，平均值為5.9%，較去年降低0.6個百分點；雜質為0.1%—3.3%，平均值為0.9%，較去年下降0.2個百分點。不完善粒為0.1%—3.4%，平均值為0.8%，與去年持平。油菜籽等級主要集中在二、三級，含油量達到國家標準一級的占11.6%；達到二級的占18.6%；達到三級的占34.9%。近5年檢測結果顯示，油菜籽含油量沒有大的變化，平均值保持在40%左右，但雜質及水分波動較大。
玉米質量狀況
我市種植的玉米以蔬菜、鮮食類品種為主，生產區域主要集中在蔡甸區和漢南區，主打品種為“登�！毕盗小１敬握{查分析了20份玉米樣品，涉及2個品種。分析結果顯示，玉米容重在660g/L—716g/L之間，平均值為695g/L，品質比較穩定。其中，水分平均值為11.8%，比去年降低1.5個百分點；雜質平均值為0.3%，比去年降低0.1個百分點；不完善粒平均值為4.6%，比去年降低2.3個百分點。玉米質量達到國家標準三級要求的比例為80%，與去年持平。
問題和建議
分析今年糧食質量調查和測報相關數據，可以發現如下問題：
一、稻谷種植品種仍然多而雜，未能形成區域化、規模化種植，致使糧食收獲品質參差不齊，不利于糧食后續加工，影響成品大米質量。有些優質稻品種退化較為嚴重，品質指標已不能達到優質的標準。
二、小麥種植受氣候影響嚴重，質量波動較大，收獲后保管不善，衛生指標真菌毒素超標較為普遍。
三、油菜籽種植品種繁雜，雜質含量較高，部分品種的含油量較低。
針對上述問題，提出如下建議：
一、積極推優汰劣，調整種植結構。引導農民調整種植結構，逐步淘汰種植效益、品質較差的品種。根據近幾年的跟蹤監測，品質質量良好、市場需求大的稻谷品種有如下11個，早秈稻為“鄂早18”、“兩優42”、“湘矮早”；中晚秈稻為“V兩優7833”、“鄂神1號”、“豐兩優香1號”、“豐占”、“黃華占618”、“深兩優116”、“廣兩優香66”、“荃優華占”。
推介的小麥品種為“鄂麥596”、“襄麥55”、“鎮麥8號”和“鄭麥366”這四個品種比較適應我市土壤條件和氣候環境，產出的小麥籽粒飽滿，容重大，不完善粒少，且單產較高。
推介的油菜籽品種為“德油5號”、“華油雜9號”及“中雙油9號”，這些品種適合我市土壤環境和種植氣候，單產較高，油菜籽含油量也較高。
推介的玉米品種為“登海9號”，該品種較適合我市的土壤環境和種植氣候，單產較高，容重均在696g/L以上，不完善粒在5%以下。
二、發展訂單農業，推廣規模種植。鼓勵種糧大戶、糧油加工龍頭企業發展訂單農業種植經營模式，加大土地流轉力度，推廣適度規模種植，保證品種質量統一。加工企業在播種前可根據市場需求與農戶簽訂產購合同，向農戶提供稻種，企業按合同約定價格收購，實現優質優價，讓農民收益得到保障。
三、加強技術指導，提高糧食品質。加強對農戶的技術指導和服務，提高種植技術水平。加強田間管理，做到科學施肥，科學防病施藥，提高糧食品質指標。一是推廣機械化收割，提高稻谷的出糙率、整精米率等質量等級指標，有利于生產加工和市場銷售，同時也可提高糧食售價，增加農民收益；二是種植出來的小麥，按硬麥、軟麥單收單存，分品種銷售，以增加收益；三是做好收獲前后的服務。收獲時節及時向農戶提供準確的天氣預報，收獲后及時整曬，降低水分和雜質，防止生霉腐爛。
四、強化源頭把關，加強指標監測。相關糧食收儲企業要將質量監測關口前移，嚴格規范收糧，嚴把糧食入庫關。對衛生指標不合格糧食，實行單收單存、技術處理和定向銷售，防止衛生指標超標的糧食流入口糧市場。
上述的檢測結果和建議，希望引起農民朋友和社會廣泛關注，以幫助和引導我市糧油種植結構更優化，品質更優良，農民效益更優惠。
