前段時間，某市糧食局開展“12325糧食流通監管熱線”宣傳暨放心糧油現場質量抽檢活動，我們看到了不少市民攜帶自家米、面、油等產品趕到現場，參與免費的質量安全檢測。那么質檢人員對食品會進行哪些質量指標的檢測呢？其實，脂肪含量、磁性金屬物等都是，而關乎人體生理活動的蛋白質含量也在其中。不過耳目一新的是，對于蛋白質含量的測定，全程卻都是通過全自動凱氏定氮儀來完成的，基本上很少需要人工的參與，而且數據之精確、效率之高更是讓人驚嘆不已。

      那么為什么要用全自動凱氏定氮儀來開展放心糧油抽驗活動，而該儀器又是怎樣做到減少人工參與的呢？
      要知道，過去想要測定糧食中的蛋白質含量其實是十分不易的，雖然利用凱氏定氮法能夠提高不少的精確度，但是也正是因為這一測定方法限制了工作的效率。因為，過去蛋白質的測定工作都是由人工來開展的，而凱氏定氮法的操作過程又過于繁瑣，而且每個環節缺少工作人員的參與就極有可能導致整個測定工作的開展不順，所以在實驗室里也可以經常看見每一個測定糧食蛋白質的工作人員既是全神貫注的又是疲憊不堪的。而當全自動凱氏定氮儀誕生以后，真正地實現對工作人員的解放。該儀器是建立在凱氏定氮法的基礎上研制而成的，但是過去的那些過于繁瑣的操作流程全部被其包攬了，并且采用微電腦控制自動式蒸餾控制、自動加水、自動水位控制、自動停水和水壓過低報警等工作，如此一來就無需工作人員的過度參與即可完成整個測定工作。工作人員只需要將待測糧食放入全自動凱氏定氮儀，按動按鈕即可，在該儀器的一番自動操作之后，就能很快地得到想要的結果。
      所以，給人以耳目一新的感覺不對的，畢竟全自動凱氏定氮儀是現代科技發展的產物，更是為糧食質檢人員解放雙手的一臺“黑科技”。而糧食局利用該儀器開展放心糧油質量抽驗活動，也可以提升政府部門的形象，用科技為自身加分。