日常生活中的食用油有許多品種，菜籽油、大豆油、玉米油、橄欖油等。總所周知，不同品種的油脂的定價都不相同，那么為什么不同品種的油脂所售賣的價格會有很的差異呢？其實與它們各自的特性和品質有關，煙點便是影響它們品質評判的主要要依據之一。質量好的油脂，在使用時產生的煙點低，對人體危害小；劣質的油脂，會產生較高的煙點，會嚴重危及人體健康。所以，相關質量監督部門都會利用油脂煙點儀來測定市場上不同品種的食用油進行檢測，防止品質不達標的油脂流入消費者廚房，以保障消費者的根本利益。

      那么為什么相關監督部門會通過油脂煙點儀來測定不同品種油脂的煙點呢？
      其實，在日常生活中往往會有一些不法商人為了謀取暴利，常常對油脂以假亂真欺騙消費者，他們會將一些比較劣質的油脂用看似油脂使用油的包裝進行銷售。消費者們在購買之后，由于缺乏對食用油的品質的科學判定手段，便無知的食用了，其實這樣的劣質油食用油不僅在食用后會對身體不利，在制作菜品時產生的煙點更是會嚴重影響到人體健康。在過去，由于煙點的測定方式十分復雜，而且測定難度也比較大，所以很難對市場油脂品質檢測實現常態化。而采用油脂煙點儀后怎完全不同，油脂煙點儀是依據國家標準研制的專業用于測定植物油脂煙點的儀器。工作人員在使用該設備測定油脂煙點時，在樣品被加熱后產生煙霧，當觀測到有少量、連續帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，通過觀察儀表表頭的上部顯示數，便可簡單地得出油脂煙點值。整個過程操作起來非常簡單，對于工作人員來說，更是真正做到了雙手的解放，而且測定的結果也十分精確。
      綜上所述，油脂煙點儀可以為相關質量監督部門展開的市場油脂品質檢測提供很大的便利，對質檢工作人員來說大大提高了煙點測定效率，提升了煙點測定結果的精確度。對油脂經營者來說，更是一種鞭策。