蕎麥作為一種很平常的糧食作物，不僅可以用來制作枕頭，還可以充當面和發糕的原材料，在日常生活中利用價值極高。但要問到蕎麥到底有什么營養價值時，很少有人能說得清，于是為了能夠掌握蕎麥的營養價值，開放出蕎麥更大的用途，有人提出利用半自動定氮儀、脂肪測定儀、淀粉測定儀、粗纖維測定儀對蕎麥進行檢測、調查。

      半自動定氮儀、脂肪測定儀、淀粉測定儀、粗纖維測定儀等設備糧油品質檢測中很常見的儀器，其中半自動定氮儀可用于糧食、食品、飼料等農副產品蛋白質含量的測定，所以，在蕎麥營養價值研究中，半自動定氮儀可以蕎麥籽粒含蛋白質含量；脂肪測定儀則主要用于脂肪含量的測定，可以蕎麥籽粒脂肪含量；淀粉測定儀則是測定各類農產品中淀粉含量的儀器，可以掌握蕎麥淀粉含量；而粗纖維測定儀能夠測定粗纖維含量，也就輕輕松松就可以測定出蕎麥籽粒中的纖維素含量。
      據這些設備的調查分析，蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%，營養效價指標為80～92，較小麥和大米都高。所以，在蕎麥價值開發時，綜合這些信息可以蕎麥利用提供參考。
      所以，當有了半自動定氮儀、脂肪測定儀、淀粉測定儀、粗纖維測定儀等儀器，蕎麥的利用價值還會得不到開發嗎？