智能白度儀對(duì)調(diào)味品食鹽白度的測(cè)定
來源： http://m.10xin10yi.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-05-04 閱讀次
食鹽是人類生存發(fā)展極為重要的調(diào)味素和營(yíng)養(yǎng)品。自從有人類以來,就從動(dòng)物、植物、礦物和天然成水中攝取食鹽,以維持人類的生理平衡。隨著文明的發(fā)展,科學(xué)的進(jìn)步,生活的提高,人們對(duì)食鹽的要求也相應(yīng)發(fā)生變化,這就是對(duì)食鹽的質(zhì)量標(biāo)誰發(fā)生變化。
長(zhǎng)期以來,中國(guó)井鹽質(zhì)量雖無標(biāo)準(zhǔn)可參照,但質(zhì)量要求是與消費(fèi)者需要緊密聯(lián)系的,消費(fèi)者需要又反過來要求生產(chǎn)者改進(jìn)工藝,提高質(zhì)量,促進(jìn)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步。歸納起來,這一時(shí)期鹽的無形標(biāo)準(zhǔn)是:純度(有無可見雜質(zhì))，咸度(味咸而無異味)，白度(有無花黃、分青、灰、白、潔白)，粒度(粒大、均勻)，硬度(堅(jiān)實(shí)、不易碎)，水份(手感不濕)。食鹽的白度可以使用智能白度儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定，這是一種十分科學(xué)的方法。
隨著人們對(duì)食品的全面營(yíng)養(yǎng)性要求越來越高,對(duì)微量元素的認(rèn)識(shí)越來越明,原來認(rèn)為“有毒”的物質(zhì)恰恰是人們?nèi)狈Χ謱?duì)健康很重要的“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”,如鋅、銀、一氟、鐵、鈣、硒、錫等。因此出現(xiàn)含鋅、鈣、鐵食品;含銀、氟牙膏;含碘、鋅、硒的食鹽。1986年,衛(wèi)生部以衛(wèi)防字第86號(hào)文公布了“食品營(yíng)養(yǎng)添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(試行)),法規(guī),規(guī)定食鹽可加人鋅,其量為千分之一,推翻了(81)標(biāo)準(zhǔn)中限量,允許量是原限制量的20倍。
各種營(yíng)養(yǎng)鹽、調(diào)味鹽、療效鹽的出現(xiàn),對(duì)氯化鈉的要求降低,一般為87、95%,最低的是湖北,自貢所產(chǎn)低鈉鹽,氯化鈉僅65%,鉀、鎂含量高達(dá)20%以上。截至目前為止,井鹽各類企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)三十余種,一統(tǒng)天下的食鹽標(biāo)堆正受到生理需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的挑戰(zhàn)。不過作為鹽的基本原料,應(yīng)有國(guó)家統(tǒng)一指標(biāo),而作為實(shí)用而言,必須考慮食用,其標(biāo)準(zhǔn)將向多元化方向發(fā)展。如果要對(duì)食鹽的百度進(jìn)行規(guī)范化，一定是要使用智能白度儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定的，這樣就比較有科學(xué)依據(jù)。
長(zhǎng)期以來,中國(guó)井鹽質(zhì)量雖無標(biāo)準(zhǔn)可參照,但質(zhì)量要求是與消費(fèi)者需要緊密聯(lián)系的,消費(fèi)者需要又反過來要求生產(chǎn)者改進(jìn)工藝,提高質(zhì)量,促進(jìn)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步。歸納起來,這一時(shí)期鹽的無形標(biāo)準(zhǔn)是:純度(有無可見雜質(zhì))，咸度(味咸而無異味)，白度(有無花黃、分青、灰、白、潔白)，粒度(粒大、均勻)，硬度(堅(jiān)實(shí)、不易碎)，水份(手感不濕)。食鹽的白度可以使用智能白度儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定，這是一種十分科學(xué)的方法。
隨著人們對(duì)食品的全面營(yíng)養(yǎng)性要求越來越高,對(duì)微量元素的認(rèn)識(shí)越來越明,原來認(rèn)為“有毒”的物質(zhì)恰恰是人們?nèi)狈Χ謱?duì)健康很重要的“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”,如鋅、銀、一氟、鐵、鈣、硒、錫等。因此出現(xiàn)含鋅、鈣、鐵食品;含銀、氟牙膏;含碘、鋅、硒的食鹽。1986年,衛(wèi)生部以衛(wèi)防字第86號(hào)文公布了“食品營(yíng)養(yǎng)添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(試行)),法規(guī),規(guī)定食鹽可加人鋅,其量為千分之一,推翻了(81)標(biāo)準(zhǔn)中限量,允許量是原限制量的20倍。
各種營(yíng)養(yǎng)鹽、調(diào)味鹽、療效鹽的出現(xiàn),對(duì)氯化鈉的要求降低,一般為87、95%,最低的是湖北,自貢所產(chǎn)低鈉鹽,氯化鈉僅65%,鉀、鎂含量高達(dá)20%以上。截至目前為止,井鹽各類企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)三十余種,一統(tǒng)天下的食鹽標(biāo)堆正受到生理需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的挑戰(zhàn)。不過作為鹽的基本原料,應(yīng)有國(guó)家統(tǒng)一指標(biāo),而作為實(shí)用而言,必須考慮食用,其標(biāo)準(zhǔn)將向多元化方向發(fā)展。如果要對(duì)食鹽的百度進(jìn)行規(guī)范化，一定是要使用智能白度儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定的，這樣就比較有科學(xué)依據(jù)。
最近更新