食用油調和的標準究竟是什么？
日前，中儲糧油脂有限公司推出新款食用調和油，并公布了詳細配方，也同時揭開了調和油市場的諸多內幕：市場上五花八門的花生調和油、橄欖調和油等，冠名油種的占比不會超過總油量的10%；而其中加入的棕櫚油(6250，-54.00，-0.86%)，長期食用易造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，易引發心腦血管疾病。對調和油成分配比的質疑聲未散，近日又有消息稱有轉基因菜籽(0，-5052.00，-100.00%)油流入國儲。關于調和油的“疑云”，可謂一波未平，一波又起。
油類專柜的調和油產品名目繁多，其外包裝上一般都標出了配料，卻并未標注配料中各種油的比例含量。就此問題，中國糧油學會油脂分會和中糧集團廚房食品事業部的答復是，對于調和油成分比例的標注國家沒有強制性規定，企業的產品配比不方便公開。國家糧油質量監督檢驗中心原專家阮玲告訴記者，企業不公開調和油成分配比，主要原因在于目前食用調和油沒有國家標準，只有一個推薦性的行業標準SB／T10292-1998，這一標準將食用調和油按產品質量分為3個等級：調和油、調和高級烹調油、調和色拉油，但并未涉及具體的油料配比和營養標識等問題。
由于成分配比不公開，調和油產品的冠名和定價也存在種種亂象。一種名為“橄欖食用調和油”的產品，其配料有菜籽油、大豆(4485，-27.00，-0.60%)油、橄欖油、玉米(2350，-4.00，-0.17%)油、葵花籽油、亞麻籽油等，價格卻是按橄欖油的標準定價。業內人士表示，調和油冠名和定價時通常遵循“就高不就低”的原則，配料中哪種油貴就按哪種油冠名、定價；哪種油便宜，就增加該種油的配比，這就造成了什么油貴就標什么的亂象。根據國家《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）的要求，食品中各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序在標簽上一一排列，加入量高的排前面。調和油也遵循這一規則，從配料中各種油的位次，消費者能夠大概了解到各種油含量的多少，但對于具體配比仍無從得知。
調和油產品亂象叢生，那么相關的國家標準為何遲遲未出臺？中國糧油學會油脂分會相關負責人解釋說，《食用植物調和油》國家標準從2005年開始制定，2008年，征求意見稿完成，并提交全國糧油標準化技術委員會審定。至今食用調和油的國家標準“在制定中”，仍未見蹤影。最主要的原因是相關技術檢測手段不足�！坝突煊�，神仙愁”，各種油類的主要成分都是甘油三酯，脂肪酸結構組成差別不大，調和油一旦勾兌完成，通過檢測儀器只能分辨出是否含有特定油種，具體比例很難檢測，目前調和油配比多依賴企業自己的標準及良心行為。
食用調和油一般選用大豆油(7202，-84.00，-1.15%)、菜籽油等較便宜的油脂為主要原料，有的還用棕櫚油。調和油中是允許添加棕櫚油的，但必須注明。棕櫚油是一種常用的食用油脂，沒有毒害作用。因其飽和脂肪酸的含量較高，長期不合理食用會對人體造成一定影響，但這種影響有限，特別是與其他油脂及食物合理搭配是不會造成危害的，對“棕櫚油有害”的概念不必過分炒作。
對于食用調和油中是否會混入轉基因油類的問題，近期轉基因菜油“混入”國儲庫，有檢驗工序方面的問題，也有個別油廠受利益驅使的原因；國家有菜油的相關質量標準，轉基因菜油是無法進入國儲庫并進一步擴散的。但目前國家并未規定調和油中是不能添加轉基因油類，只是若有添加必須明確標示。農業部出臺的《農業轉基因生物標識管理辦法》規定，農業轉基因生物標識應當醒目，但不少生產商刻意把標注放在不顯眼的位置；生產商有責任把調和油成分標明，讓消費者有選擇的權利。關于轉基因食用油的爭議很多，要解決這些矛盾，出臺相關國標很關鍵。
消費者、專家、行業都呼吁食用調和油國家標準加快出臺，公布調和油的成分比例，規范其冠名、定價等；此外，應對轉基因食品的管理加以規定，相關部門要盡快制定轉基因食品安全的國家標準，填補對轉基因食品監管的“盲點”。這對保護消費者合法權益、規范企業競爭都有好處。中國糧油儀器在線 http://m.10xin10yi.com
