橄欖油品質如何科學鑒別？
來源： http://m.10xin10yi.com 類別：新聞中心 更新時間：2015-03-30 閱讀次
橄欖油被譽為“飄香的液體黃金”。因為它有獨特的口味、豐富的營養以及一定的美容和防治心腦血管疾病的保健功能，但是面對琳瑯滿目的橄欖油產品，卻不知道如何去選擇。專家表示，消費者可以通過聞、看、嘗、抹四個方法來鑒別橄欖油的好壞。
近年來橄欖油一躍成為食用油市場的主流消費品類，但一般售價較高。好的橄欖油具有新葉子揉碎后的清香味，顏色是金黃透綠，品嘗時回味有些辣喉，抹在皮膚上10分鐘便可充分吸收。
目前市場上部分食用油和調和油沒有明確標明配料比例，導致消費者在購買時無法獲知各種油的構成比例。因此消費者在購買時，除了按照以上方法科學鑒別橄欖油的品質外，還要查看配料比例，最好購買明確標明配料比例的食用油和調和油，以便“明明白白消費”。我國和歐盟的橄欖油標準都明確規定橄欖油的單不飽和脂肪酸含量為55%-83%。
在購買橄欖油時，還要注意選擇配比了適合國人味覺的其他油類，一般來說，純橄欖油有不同程度的辛辣味，不是很適合國人味覺，同時煙點低，在適合中國傳統高溫烹飪習慣方面欠缺。高配比橄欖葵花油煙點可達180度以上，耐高溫性達到220度以上，反復用也不會變黑，適合傳統烹飪習慣。中國糧油儀器在線 http://m.10xin10yi.com
近年來橄欖油一躍成為食用油市場的主流消費品類，但一般售價較高。好的橄欖油具有新葉子揉碎后的清香味，顏色是金黃透綠，品嘗時回味有些辣喉，抹在皮膚上10分鐘便可充分吸收。
目前市場上部分食用油和調和油沒有明確標明配料比例，導致消費者在購買時無法獲知各種油的構成比例。因此消費者在購買時，除了按照以上方法科學鑒別橄欖油的品質外，還要查看配料比例，最好購買明確標明配料比例的食用油和調和油，以便“明明白白消費”。我國和歐盟的橄欖油標準都明確規定橄欖油的單不飽和脂肪酸含量為55%-83%。
在購買橄欖油時，還要注意選擇配比了適合國人味覺的其他油類，一般來說，純橄欖油有不同程度的辛辣味，不是很適合國人味覺，同時煙點低，在適合中國傳統高溫烹飪習慣方面欠缺。高配比橄欖葵花油煙點可達180度以上，耐高溫性達到220度以上，反復用也不會變黑，適合傳統烹飪習慣。中國糧油儀器在線 http://m.10xin10yi.com
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