專家提醒:食用油加熱至冒煙有害健康
來源: http://m.10xin10yi.com 類別:新聞中心 更新時間:2015-03-26 閱讀次
專家提醒:食用油加熱至冒煙有害健康
平時炒菜,大家都習慣了等油熱至冒煙才放入食材,專家說,其實這是錯誤的做法。
對于植物油脂來說,加熱至冒煙就會發生劣變,產生一些對人體不利的醛類和酮類物質,因此沒有必要將油脂加熱到溫度過高。
鑒別食用油時,可以從看、聞、嘗、問四個方面入手。
一看:符合國家標準的食用油應該是澄清透明,無雜質沉淀,油品多呈現黃色(芝麻小磨香油油澀略深,橄欖油帶有淺綠色)。
二聞:也可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,待發熱時聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題。
三嘗:口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是摻假油。
四問:詢問商家的進貨渠道,必要時要看進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢測報告。中國糧油儀器在線 http://m.10xin10yi.com
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