專家提醒：食用油加熱至冒煙有害健康
來源： http://m.10xin10yi.com 類別：新聞中心 更新時間：2015-03-26 閱讀次
專家提醒：食用油加熱至冒煙有害健康
平時炒菜，大家都習慣了等油熱至冒煙才放入食材，專家說，其實這是錯誤的做法。
對于植物油脂來說，加熱至冒煙就會發生劣變，產生一些對人體不利的醛類和酮類物質，因此沒有必要將油脂加熱到溫度過高。
鑒別食用油時，可以從看、聞、嘗、問四個方面入手。
一看：符合國家標準的食用油應該是澄清透明，無雜質沉淀，油品多呈現黃色（芝麻小磨香油油澀略深，橄欖油帶有淺綠色）。
二聞：也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，待發熱時聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題。
三嘗：口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是摻假油。
四問：詢問商家的進貨渠道，必要時要看進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢測報告。中國糧油儀器在線 http://m.10xin10yi.com
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