一、精米的過程

　　精米是指利用精米機等機械的力法從糙米的外部向內部逐漸去除較軟的糠質蛋白層露出淀粉層的過程、精米主要是在摩擦、擦離、切削、研削、沖擊等綜合力作用下對米進行加上，其中起主要作用的是摩擦和沖擊，在摩擦和沖擊中伴隨有擦離、切削、研削的作用、精米應小破壞米的整體結構，使其具有完整的米形，精米與碾米相比，在力量、強度力的作用力式上都有所小同摩擦是米在轉了的帶動下，從轉了外緣與精白室之間的縫隙流過，相互產生的擠擦摩擦力的大小在保證效率的前提下，應使米小變形，小受摩擦熱的嚴重影響擦離是米受到切線力向摩擦力的作用，從淺表層剝離糠皮的過程、切削是利用金剛砂輪表面粗糙的切削刃對米表面進行刮削的過程研削是米在輕微力下，以600r/min以上的速度發生相互撞擊的過程沖擊是米以一定速度與機體突然接觸產生碰撞沖擊力以達到精白效果過程，速度在300m/min以上為有效沖擊，300m/min以下可視為無效沖擊力。力是指米作用于轉了上的l+.力l+.力受精米機的排出曰蓋的控制，使米的流動密度加大，使米對轉了的接觸力增加，米在轉了離心力和向心力的作用下與轉了一起運動，米能否運動取決于空間的大小和轉速的高低靜比狀態時米之間的空隙最小力最大，隨著米的運動速度增加，米之間的密度和l+.力減小精米阻力是指轉了周圍妨礙轉了轉動的米流所形成的阻力阻力與螺旋輸送道的速度大致成比例，與輸送道的斷面積成反比、阻力值隨著米的摩擦系數而改變，輸送道斷面積大小必須與精白轉了的轉動方向一起考慮、輸送道斷面積由重錘或彈簧通過蓋進行調節，從而改變阻力，這種阻力稱為可變阻力，其它阻力稱為固定阻力，這兩種阻力合稱為個阻力可變阻力與固定阻力之比越大，負荷的穩定性越好、錘擊式大型精米機可變阻力大，意味著固定阻力小，米很少有堵塞的危險、精米機和其它機器一樣，要消耗能量，米在與精白轉了接觸的過程中，負荷發生在局部，消耗的能量轉化為熱能精米消耗的能量在向熱能轉換的過程中，會使米的組織發生改變為使轉了在受到負荷時小減速而保持等速就必須提供相當大的動力

　　二、精米中應注意的幾個問題

　　1、精米效率和能力的概念、效率是指每千瓦時的精米量；能力是指中位時間內的精米總量。

　　2、精米中的發熱問題、精米由于摩擦的作用始終會產生熱量，例如精米效率是60Kg/kw·h , 60Kg米產生的總熱量是632320卡，60Kg米約240萬粒，每一粒重0.0258,侮一粒的發熱量是0.263卡、假設這個熱量個部保留下來上升溫度=熱容量/貢量×比熱=0.263/0.025 x0.4=26℃（米的含水量在巧%時其比熱是0.4）一般情況下，溫度越高能耗越高，相應效率越低，散熱小充分、如用冷風對米進行冷卻，米的溫度上升后又急劇降低，在溫差作用下米的組織發生急劇變化，造成米的表面龜裂。

　　3、精米的分類及其效率、精米按過程可分為高壓低速的摩擦式和高速低壓的研削式、摩擦式精米通常對米的作用力為1.96N/c;m=左右，轉了圓周速度在300m/min以下；研削式精米通常對米的作用力在0.5 N/c;m=以下，轉了的圓周速度在300m/min以上摩擦式增加摩擦可以提高效率，增加轉速則降低效率；研削式增加沖擊可以提高效率，增加作用力則降低效率、研削式米質越脆效率越高，對于高硬度的米有精白能力；摩擦式米質越軟效率越高，莫式硬度在3度以上，精白效率低。

　　4、整形和整面作用、摩擦式稱為原形精白；研削式小保留米的原形，故稱為平面精白、研削式是沖擊切削，米表面旱較粗的條狀劃痕，光線散射，無光澤，白度低；摩擦式是米在高壓作用下相互摩擦表面而形成帶有光澤的均勻連續面白度高。

　　5、胚芽的破壞及碎米研削式由于米突出的胚芽與金剛砂輪撞擊，胚芽幾乎個部脫落；摩擦式是在壓力作用下擦離，調節壓力，胚芽可小受破壞，但胚芽會影響米的精白度、摩擦式因精米初期在壓力的作用下所形成的彎曲力知易使米折斷，碎米顆粒大；研削式因高速沖擊造成米破裂，碎米顆粒小。