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    葡萄酒及果酒出廠必備的檢驗(yàn)設(shè)備

    來源: http://m.10xin10yi.com  類別:配置清單  更新時(shí)間:2015-03-26  閱讀

      必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

      (一)葡萄酒及果酒、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

      1.分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.微生物培養(yǎng)箱;4.消毒鍋;5.電冰箱;6.恒溫水浴;7.生物顯微鏡;8.壓力測定裝置(適用于起泡酒);9.無菌室或超凈工作臺(tái)。

      (二)原酒加工企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

      1.分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.恒溫水浴;4.電冰箱。

      檢驗(yàn)項(xiàng)目及判定原則

      (一)檢驗(yàn)項(xiàng)目。

      葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按表1中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行,原酒生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按表2所列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目欄中注明“*”標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行自檢或委托具有法定資格的機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),每年不得少于2次。

      微生物項(xiàng)目為帶“*”標(biāo)記的項(xiàng)目,生產(chǎn)企業(yè)無須對每批產(chǎn)品都進(jìn)行檢驗(yàn),但企業(yè)必須具備檢驗(yàn)微生物的能力,能夠?qū)Ξa(chǎn)品中的微生物包括酵母菌進(jìn)行有效的監(jiān)控。

      表1  葡萄酒質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

    序號
    項(xiàng)目名稱
    發(fā)證
    監(jiān)督
    出廠
    備 注
    1
    感官
     
    2
    酒精度
     
    3
    總糖
     
    4
    滴定酸
     
    5
    揮發(fā)酸
     
    6
    游離二氧化硫
     
    7
    總二氧化硫
     
    8
    干浸出物
     
    9
    *
     
    10
    二氧化碳
    僅對起泡酒
    11
    細(xì)菌總數(shù)
    *
     
    12
    大腸菌群
    *
     
    13
    *
     
    14
    凈含量
     
     
    15
    苯甲酸、山梨
    酸、著色劑、甜味劑等添加劑
    *
    根據(jù)具體情況確定
    16
    標(biāo)簽
     
     
    表2  原酒質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
    序號
    項(xiàng)目名稱
    發(fā)證
    監(jiān)督
    出廠
    備 注
    1
    酒精度
     
    2
    總糖
     
    3
    滴定酸
     
    4
    揮發(fā)酸
     
    5
    游離二氧化硫
     
    6
    總二氧化硫
     
    7
    干浸出物
     
    8
    *
     
    9
    *
     
    10
    苯甲酸、山梨酸、著色劑等添加劑
    *
    根據(jù)具體情況確定
     
      表1、表2 中的檢驗(yàn)項(xiàng)目是按葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)列出的,其他果酒的檢驗(yàn)項(xiàng)目可按相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),參照表1、表2的項(xiàng)目確定。
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