色彩色差計又稱為光電反射光度計，這種儀器可以用光電測定的方法，迅速、準確、方便地測出各種試樣被測位置的顏色，并且通過計算機直接換算成L﹡a﹡b﹡值，對顏色進行數值化表示，還能自動記憶和處理測定數值，得到兩點間顏色的差別，以△E﹡ab表示。

　　色彩色差計測定白度具體操作：

　　1.樣品的制作：用小勺取適量待測面粉倒入粉末樣品盒中，以滿為宜，將壓塊放在面粉上。將壓樣螺母擰到壓容器上，順時針旋轉壓樣手柄，給樣品加壓。當壓力達到一定值時，壓樣手柄產生滑動，并可聽到響聲，此時便可停止加壓。反時針旋轉壓樣手柄和壓樣螺母，直至卸下。將補蓋擰到壓容器內，壓緊樣品，翻轉壓樣盒，擰下壓蓋，取出玻璃板。完成樣品的制作。

　　2.樣品的測定：首先按照儀器自動提示進行調零操作，然后校對標準（調白）。標準校對完畢后，儀器自動提示用戶可以進行樣品測量。用左手壓下可升降測試臺，放好樣品，按下測試鍵，測試完畢后再按下顯示鍵，即可顯示測定結果。選擇L﹡a﹡b﹡表示。

　　當然，面粉白度還有其他測定方法，如用白度儀進行測定。白度儀利用積分球實現絕對光譜漫反射率的測量，由鹵鎢燈發出的光線，然后經過積分球，進行漫反射后，再由硅光電池接收，轉換為信號。面粉白度測定儀已經成功應用于多個行業，如紡織品、印染、紙張、紙漿等需要對產品進行白度測定的部門。經證明，數顯白度儀有很強的實用性，無論是測定速度、測定效率，都非常符合高標準。