LN-II型糧食粘度計是根據(jù)毛細(xì)管粘度計法設(shè)計的，即糧樣經(jīng)粉碎、糊化、過濾、測定糊化液流經(jīng)毛細(xì)管粘度計上下球標(biāo)線所需時間，與粘度計系數(shù)的乘積計算出糧食粘度。測定糧食粘度是評定糧食品質(zhì)及儲藏穩(wěn)定性的靈敏指標(biāo)，對指導(dǎo)安全儲糧具有極為重要的意義。

　　實驗用粘度計檢測糧食粘度所用的主要儀器有LN-II型糧食粘度測定儀、毛細(xì)管粘度計、標(biāo)準(zhǔn)銅絲篩、實驗?zāi)シ蹤C(jī)、乳膠管、吸耳球。

　　操作前準(zhǔn)備

　　1.粘度計的清潔干燥，有油漬的粘度計必須用航空汽油浸泡過夜， 用熱的自來水沖洗； 有污漬的粘度計用濃度20%硫酸浸泡6個小時，再用自來水沖洗，后用蒸餾水清洗，置于110攝氏度干燥箱中烘干，備用。

　　2.樣品制備。

　　3.樣品含水量測定。

　　4.糊化裝置安裝。

　　（1）.用三通管及膠管與糊化瓶塞進(jìn)水口相連，糊化瓶塞出水口用膠管引向水池，待糊化開始時打開冷水籠頭。

　　（2）.將連接好的糊化瓶塞放置在糊化瓶塞座中在使用前與配套的糊化瓶同時標(biāo)號，以免混錯。

　　（3）.用硅膠管把糊化瓶與冷凝銅管相連，冷凝銅管起到冷凝作用，以防蒸汽溢出。

　　5.恒溫桶的預(yù)熱與溫度調(diào)整。

　　（1）.往恒溫桶內(nèi)加水，水位距離透明窗上端約20mm。

　　（2）.接通電源，開啟主機(jī)的電源開關(guān)，同時關(guān)閉攪拌開關(guān)， 此時數(shù)顯器左邊指示燈亮表示恒溫桶加溫。

　　（3）.恒溫桶內(nèi)水溫達(dá)到50攝氏度（左右不超過0.1攝氏度）時，指示燈滅，開啟攪拌器開關(guān)，攪拌器工作，使恒溫桶內(nèi)水溫均勻一致。

　　（4）.指示燈忽滅忽亮?xí)r，說明恒溫桶內(nèi)水溫已達(dá)到恒溫狀態(tài)，用儀器配套的精密溫度計檢查是否滿足50攝氏度（左右不超過0.1攝氏度），必要時可調(diào)節(jié)溫度微調(diào)，確保溫度要求。

　　操作方法：

　　1.稱樣。

　　2.制備糊化液。

　　（1）.接通糊化控制器電源，打開開關(guān)，按下加熱鍵同時顯示器計時，電熱套預(yù)熱6min。

　　（2）.將試樣移入糊化瓶中，準(zhǔn)確量取預(yù)熱40-50攝氏度的蒸餾水200ml，先往糊化瓶中加入約 100ml搖勻，浸透試樣，剩余的水沿瓶壁加入（沖洗瓶壁沾有的樣品液），按編號蓋上糊化塞置于預(yù)熱的電熱套內(nèi)，按下加熱鍵，顯示器重新計時，樣液加熱在5min左右開始沸騰。打開冷水籠頭，保持冷水循環(huán)，按下保持鍵，顯示器重新計時糊化至30min（注意：由于電熱套熱慣性仍使樣品液往上溢，導(dǎo)致樣品液沾在瓶壁上而影響測定結(jié)果，因此，發(fā)生樣品液上溢時，提起糊化瓶，保持微沸，待熱慣性消失，不會再發(fā)生上溢現(xiàn)象）。

　　（3）.糊化控制器在30分鐘時鳴笛，糊化結(jié)束，關(guān)閉糊化控制器開關(guān)，迅速取下糊化瓶，將糊化液全部倒入0.147mm篩子中過濾，均勻轉(zhuǎn)動篩子，用 500ml燒杯收集濾液約100ml，即為試樣糊化液。

　　3.測定粘度。

　　（1）.將糊化液（溫度不低于50攝氏度迅速吸入毛細(xì)管粘度計中（選擇粘度計以糊化液流速在 150s-200s為宜，不要超過300s，低于60s）。吸入方法：在粘度計C口接上乳膠管，將A口插入糊化液中，均勻糊化液，用拇指堵住B口，用吸耳球在C口膠管處吸氣，使糊化液緩慢吸入至下標(biāo)線為止。

　　（2）.將乳膠管自C口移接A口，將粘度計垂直置于恒溫水浴中，B/C口固定在粘度計夾上，按計時鍵，計時器顯示12min時鳴笛，用吸耳球自A口將糊化液吸起吹下，攪勻，然后將糊化液吸滿上球，自由流下，15min時開始測定。

　　（3）.測定時將糊化液吸到上計時標(biāo)線以上約5mm（不能有氣泡），再讓糊化液自由落下，當(dāng)糊化液液面通過上計時標(biāo)線時按動計時鍵，計時器計時，待液面流至下刻線時再次按計時鍵，停止計時，顯示器顯示糊化液流經(jīng)上、下計時標(biāo)線的時間（s），同上操作連續(xù)測定2-3次，測定結(jié)果取平均值。

　　（4）.測定結(jié)束，關(guān)閉電源開關(guān)和攪拌開關(guān)。