• <fieldset id="q2cy0"></fieldset>
  • <strike id="q2cy0"></strike>
    熱門關鍵字:谷物容重器 降落值測定儀 粉質儀 拉伸儀 羅維朋比色計 纖維素測定儀 脂肪測定儀 油脂煙點測定儀 凱氏定氮儀 錘式旋風磨  硬度計

    幾種物質添加量對面團拉伸特性的影響分析

    來源: http://m.10xin10yi.com  類別:實用技術  更新時間:2015-03-31  閱讀

      幾種物質添加量對面團拉伸特性的影響分析

      冷凍面團的制作,與一般新鮮烘焙面包團的制作,基本上是相同的程序,所不同的是冷凍面團的處理需做部分的調整--配方的調整及制作方法上的調整。這些調整對面團的穩定性,及最終烘焙產品的品質#有相當重要的影響。下面我們根據實驗,來討論下水分、食鹽的添加量對冷凍面團的拉伸特性的影響,同時,需要使用到拉伸儀等儀器。

      水分的添加量對冷凍面團抗拉伸性的影響:實驗表明,添加62%水分的冷凍面團其拉伸曲線B的變化趨勢與新鮮面團的曲線更為接近,總拉伸時間達133s,當20s時,抗拉伸力達最大值578g。而添加58%水分的冷凍面團a,不但總的拉伸時間較短,最大抗拉伸力也較小;添加66%水分的冷凍面團c,盡管總的拉伸時間較長,而最大的抗位伸力較小。食鹽的添加量對冷凍面團的影響:添加2%食鹽的冷凍面團其拉伸曲線a;在拉伸時間接近2s時達到最大抗拉伸力244g,此后雖然下降至120g左右,但穩定時間較長,可達到33s之久;其總拉伸時間為53s,長于添加3%食鹽的冷凍面團B曲線的總拉伸時間47s。

      由此可見,水分添加量的不同,食鹽添加量的不同,都會對冷凍面團造成巨大的影響,其拉伸特性的變化,我們可以通過面團拉伸儀顯示的結果看出。面團拉伸儀通過測定拉伸阻力,最大拉伸阻力,延伸性和拉力比四個參數,來了解面團的拉伸特性,面團拉伸特性的測定是檢驗小麥品質的重要步驟之一,因此,電子拉伸儀成為糧油儀器檢測中重要的一個工具。

    主站蜘蛛池模板: 国产精品日本欧美一区二区| 精品久久久久久99人妻| 国产精品亚洲αv天堂无码| 精品无码av一区二区三区| 精品国产污污免费网站入口| 久久99国产精品久久| 人人妻人人澡人人爽人人精品97| 久久这里有精品视频| 欧美成人精品一级高清片| 久久ww精品w免费人成| 亚洲精品视频免费观看| 久久国产美女免费观看精品 | 国产精品久久久久…| 亚洲精品夜夜夜妓女网| 免费精品久久久久久中文字幕 | 久久99精品国产一区二区三区 | 久久国产精品成人免费 | 影院无码人妻精品一区二区| 精品人妻少妇一区二区三区| 69堂午夜精品视频在线| 国产福利91精品一区二区| 精品人妻久久久久久888| 四虎国产成人永久精品免费| 中文字幕精品无码一区二区| 久久这里只有精品视频99| 精品国产青草久久久久福利| 国产在线精品福利大全| A级毛片无码久久精品免费| 2021国产成人精品久久| 四虎精品成人免费观看| 欧美精品免费在线| 欧美韩国精品另类综合| 久久国产精品-国产精品| 久久91精品久久91综合| 精品一区二区三区免费| 免费精品99久久国产综合精品| 国产伦精品一区二区三区女| 国产成人精品免费视频大| 高清免费久久午夜精品| 国产福利91精品一区二区| 精品国产91久久久久久久|