太白粉即是生的馬鈴薯淀粉，是目前家庭較為常用的淀粉，在其品質檢測工作中，白度是比較重要的指標之一。可采用白度儀檢測，而無需依靠人工感官估測，測試結果更為準確，可為加工工藝的改進提供參考。
      白度儀是利用積分球實現絕對光譜漫反射率的測量。由光源發出的蘭紫色光線，進入積分球，光線在積分球內壁，漫反射之后，照射在測試口的試樣上，由試樣反射的光線經聚光鏡、光欄桿、濾色片組后由硅光電池接收，轉換成電信號，另有一路硅光電池接收球體內的基底信號。兩路信號分別放大，混合處理，輸出測試結果。
      在使用白度儀測試太白粉的白度時，需要先調零、校準。接通儀器電源，顯示器從120.0開始倒計時，兩分鐘后顯示標準白板背面的標準值。將黑筒放入試樣口，按較零，三秒后顯示0.0，調零完成，取下黑筒，將工作白板放入試樣口，按校準，三秒后顯示工作白板的白度值，校準完成。接下來就是太白粉白度測定。將粉樣盒用干凈的刷子刷干凈，在壓蓋中放入毛玻璃，旋緊粉洋盤，將待測的太白粉樣品輕輕放入粉樣盒中并刮去多出平面的部分，放上壓塊，旋上壓粉器，順旋把手，到聽見嗒嗒的響聲，即認為樣品已經被壓實，逆旋把手720°，旋出壓粉器，取出壓塊，蓋上塑料底盒，翻轉粉樣盒，旋下壓蓋，揭開毛玻璃，將粉樣盒放入試樣口，顯示的數據即為該批次太白粉的白度。