眾所周知，如今隨著社會經濟的發展與人們生活水平的提高，消費者們在選擇食品時，常常都會以品質作為重要的標準。對于食用油也不例外，消費者們在面對市場上琳瑯滿目地油脂產品時，首先考慮的便是油脂產品的色澤，再則會看包裝上的營養配比。其實消費者們的這種做法是正確的，但是由于缺乏對內在品質的測定能力，所以有時也不免購得部分魚目混珠的食用油產品。而其中，能夠對消費者健康形成威脅的應該當屬于煙點了。因此，作為食品質檢部門應該利用煙點儀來加強食用油安全檢測的工作，為消費者守住健康。

      那么食用油的煙點能夠對人體健康造成什么威脅，煙點儀的應用能夠真正起到效果？
      首先要知道的是，高溫下產生的油煙，含有醛、酮、酸等有害物質，其中最主要的是丙烯醛。它是高溫下油脂水解所產生的甘油，經脫水氧化后釋放的有害物質，具有強烈的刺激性和催淚性。吸入過多會刺激呼吸道，引發喉炎、咽炎、氣管炎、肺炎等。不僅如此，油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚會變得松弛無彈性、灰暗又粗糙。在長期吸入大量油煙的情況下，更是會大大增加患癌的風險。而這些均是劣質油即煙點較低的食用油給消費者們帶來的危害。這也很大程度上體現了對油脂煙點進行判定的重要性。
      而煙點儀在如今的食用油質檢過程中便能夠起到很大的作用，要知道，煙點儀是一款依據國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器。相比較于傳統的煙點測定方法，更加簡單高效且精準。樣品被加熱后產生煙霧，當觀測到有少量、連續帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數即為煙點。因此可以說煙點儀的使用，是大大提高了相關部門對煙點的檢測能力，而在能力提升的同時，更是為消費者們的健康澆筑了一道堅實的城墻。