當前，我國消費市場上各種實用油種類琳瑯滿目，菜籽油、花生油、橄欖油等都十分常見。而面對這樣各式各樣的食用油，消費者看著眼花繚亂，不知道該如何選擇，也不知道什么樣的油才算健康。其實拋開營養價值不講，食用油在烹飪時所產生的煙點高低更應該被大家所關注，因為劣質的油脂產品煙點低，會對人體健康造成嚴重的影響，甚至在長期使用下，還會有致癌的風險。當然，作為食品質檢部門是不允許這類劣質食用油存在與市場，危害消費者身體健康的，通常會采用油脂煙點儀積極地展開，精準的測定，對劣質油發出禁售令。

      那么為什么食品質檢部門在測定食用油煙點時會采用油脂煙點儀呢？
      要知道，過去對于油脂煙點的測定，通常都是需要人工進行，這樣的測定方式，不僅需要大量的人力投入，其高耗時、高誤差的測定效果在當今追求高效的社會背景下是十分不符合的，但是油脂煙點儀則不同，該儀器據國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第4條“第一法自動測定儀方法”而研制，其精準度較高，而且整個過程都有儀器運作，測定時間也較短，所以可以很好地規避人工測定的弊端，為煙點測定工作提能力。
      因此，對于食用油安全，油脂煙點儀的作用是相當顯著的，食品質檢部門采用該儀器對市場中的油脂產品的煙點進行高效測定，那么一旦發現劣質，煙點不合格產品便可以及時地勒令下架處理，如此一來，更是為消費者守住了健康。