規(guī)范操作脂肪抽提儀，保證測定數(shù)據(jù)可靠性
食品問題是當(dāng)前社會面臨的主要的民生問題，不僅在于供給量上，食品營養(yǎng)成分也是非常重要的。更何況如今人們生活水平在不斷提高，消費者對食品的營養(yǎng)價值及品質(zhì)更加注重。因此，無論是食品加工生產(chǎn)企業(yè)還是食品質(zhì)檢部門都對食品的品質(zhì)十分看重。正如脂肪含量，過高或過低都會影響食用健康，所以許多企業(yè)和相關(guān)部門都會采用脂肪抽提儀進(jìn)行測定。
不過，在實際操作過程中，由于許多用戶對脂肪抽提儀的使用步驟不夠了解，會在許多環(huán)節(jié)出現(xiàn)操作不規(guī)范的現(xiàn)象，這不僅會導(dǎo)致測定數(shù)據(jù)的不夠準(zhǔn)確，更會產(chǎn)生安全威脅，以及儀器壽命的大大折扣。因此，今天小編要將該儀器的規(guī)范操作向大家做個闡述，望能夠借鑒：
消化：稱取經(jīng)粉碎的樣品0.5克(視含氮量而定)，放入已洗滌烘干的消化管中，加催化劑5克左右和10ml左右硫酸（如果是固體樣品，最好在加濃硫酸前先加3ml左右的蒸餾水以濕潤樣品，以防止?jié)饬蛩嵊龅綇妷A發(fā)生劇烈反應(yīng)）。
蒸餾：（1）打開電源，儀器自動進(jìn)入加水狀態(tài)，待加水工作完成后會自動停止。（2）在左邊托盤放上空的消化管，右邊放上空的三角瓶，打開水龍頭開關(guān)。為排空管路內(nèi)空氣，實驗前請先按下加酸鍵，待液體流順暢后停止加酸；加堿同樣操作。按下蒸餾鍵，儀器開始進(jìn)入蒸餾狀態(tài)，待蒸氣自動從噴射管中噴出并穩(wěn)定后，關(guān)閉開關(guān)。
用脂肪抽提儀對脂肪進(jìn)行充分抽提后，就可以對樣品及醚提出物進(jìn)行烘干。此時烘干時間不宜過長，因為一些不飽和脂肪酸，容易在加熱過程中被氧化而影響脂肪測定的最終結(jié)果。在沒有真空干燥箱的條件下，可以在100-105℃下干燥1.5-3小時。
反復(fù)抽提，將溶液中的脂肪盡可能多地被抽提出來，然后再進(jìn)行稱重。在用脂肪抽提儀進(jìn)行粗脂肪的測定時，有機溶劑中的抽提物中不僅含有脂肪，還或多或少的含有一些如游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等類脂物質(zhì)，因為這些類脂物質(zhì)也能很好的溶解于乙醚等有機溶劑中，因此，被測出的物質(zhì)通常也被稱為粗脂肪。
