蛋白質(zhì)測定儀與兩種傳統(tǒng)測定法相比優(yōu)勢盡顯
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展以及人們生活水平的提高，“健康”成為了我國大部分百姓的生活指標(biāo)。而其中，飲食健康較為重點，如今的消費者不僅要求飲食的安全性，對食物的營養(yǎng)均衡更是有極大的追求。正如蛋白質(zhì)含量，因其是人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在許多食物營養(yǎng)價值中都占據(jù)著舉足輕重的地位。因此，現(xiàn)如今有許多針對于蛋白質(zhì)含量測定的方法出現(xiàn)了，PB法和Tris法便是較為常見的兩種傳統(tǒng)測定法，在過去很長一段時間內(nèi)，都有著十分重要的檢測意義。不過，隨著蛋白質(zhì)測定儀的出現(xiàn)，這兩種傳統(tǒng)測定法已經(jīng)逐漸被取代了。
那么蛋白質(zhì)測定儀為什么能夠取代PB法和Tris法呢？其優(yōu)勢又是什么？
要知道，PB法提取總蛋白，成本低、速度快、操作簡單、提取量較高。但是，該法提取的總蛋白質(zhì)質(zhì)量差，損失了小分子量蛋白；而且，雜質(zhì)含量高，電泳時雜質(zhì)向泳道兩側(cè)擴散，擠壓其他泳道，樣品放置一段時間后有明顯的雜質(zhì)沉淀。因此，該法提取的總蛋白不宜用于電泳分析；Tris法是比較常用的方法，成本低、速度快、操作簡單，提取量高。雖然采用該法提取的蛋白質(zhì)組分是完全的，但小分子量蛋白的量不如大分子量蛋白的。經(jīng)過改進后，雖有所改善，但仍不理想。
而蛋白質(zhì)測定儀則不同，其是根據(jù)較為科學(xué)且精準(zhǔn)的凱氏定氮法而研制的，但完全可以由儀器進行自動操作，規(guī)避了凱氏定氮法耗時長、工作強度大的弊端，而且重復(fù)率相對標(biāo)準(zhǔn)偏差極小，能夠在較短時間內(nèi)就精準(zhǔn)地得出蛋白質(zhì)含量，如此一來，在達到成本低、速度快、操作簡單的同時，更是為測定工作節(jié)省了不少時間，從而滿足了測定需求，為工作人員減輕了不少負擔(dān)。
因此，在測定蛋白質(zhì)含量是就應(yīng)該選擇儀器測定，畢竟蛋白質(zhì)測定儀與兩種傳統(tǒng)測定法相比優(yōu)勢盡顯，該儀器的應(yīng)用不僅誤差小，結(jié)果精準(zhǔn)，更是可以大大提高測定效率。
