蛋白質是我們生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命，還與生命以及各種形式的生命活動緊密聯系在一起，而且機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質的參與。人體內蛋白質的種類有很多性質和功能各異，但是都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并且在體內不斷進行代謝與更新。這層關系，也讓大部分人對食物中的蛋白質產生了濃厚的興趣，許多以品質消費的人群更是將日常食物中的蛋白質含量作為食物品質的判定依據。其實，此類消費者的判定也是存在一定道理的，很多質檢工作人員也會利用凱氏定氮儀來檢測食品中的蛋白質含量，以判定其質量是否合格。

      那么蛋白質對人體有什么作用值得以此為食品品質依據呢？凱氏定氮儀在質檢工作人員的手中是如何發揮作用的呢？
      要知道，蛋白質約占人體重的16.3%，約占人體干重的42%-45%。其能夠構成和修補我們的身體組織，能夠狗證生理活動物質，而且還有調節滲透壓以及供給能量的作用。其也是許多食品品質判定的重要指標之一，如豆制品、乳制品等一些以蛋白質含量為主體的食物，若缺少蛋白質，那么就很容易失去其利用價值。因此，隨著人們生活水平的不斷提高，這一重要指標自然是人們所重點關注的，自然也成了眾多食品品質判定的依據之一。
      而凱氏定氮儀的應用，則完全讓這一指標提高了一個新的高度，該定氮儀一改過去人工檢測效率低下、耗時耗力等弊端，以快速、精確、自動化的測定流程服務著眾多食品質檢部門。對于一些對蛋白質要求較高的食品，工作人員便可以利用該儀器來規范生產、銷售、流通等環節，以該儀器高效的功能，實現檢測的常態化，從而在食品產銷各個環節安上品質“監控”從而保障消費者飲食需要，為消費者的健康做保證。
      因此，凱氏定氮儀在食品質檢部門中的應用，既是提高了食品質量檢測工作的效率，為檢測工作增添了新的動力，更是為人們的品質生活以及飲食健康上了一份保險。