饅頭是我國特有的面粉制品，因其口感良好且可作為主食食用而深受我國百姓的喜愛，尤其是以面食為主的北方消費者。眾所周知，我國的饅頭品種主要可以分為北方饅頭和南方饅頭。南方饅頭的特點是軟綿、色白、口感帶甜味；北方饅頭的特點是彈性良好，風味較淡，組織均勻，多帶層次，面香濃郁，筋道有咬勁。這種差異其實很大程度上是由饅頭所用的面粉決定的。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對饅頭的口感以及品質的追求也越來越大了，這同時也促使著眾多的面粉生產加工企業從產量向品質轉型。為了滿足消費市場的需求，眾多面粉生產加工企業在生產面粉時都利用其了面團拉伸儀對面粉品質進行測定了。

      那么面團拉伸儀是怎么對面粉品質進行測定的呢？面粉生產加工企業應用該儀器可以起到什么樣的效果呢？
      其實在過去很多企業已經對所生產的面粉進行拉伸測定了，只不過過去的測定工作基本上都是通過人工進行的。要知道，光靠人工來完成這個測定工作，其實是一個較為復雜的過程，而且還存在著很大的誤差，最終測定結果也會十分的不準確，已經滿足不了市場的需求了。而相比傳統的面團拉伸人工測定，面團拉伸儀的優勢主要在于用計算機來進行，并且能夠準確高效的讀出，采集和分析數據。其中所導出的數據將以access數據庫格式保存，方便操作者快速清晰的查閱。不僅如此，在生產過程中，面團拉伸儀結合計算機后還可以方便快速地對不同面粉的延伸曲線進行分析，并能立即給出相應面粉的醒面時間，所給出的數據快速準確。在對面粉進行測定時，該儀器的使用不僅能夠提升測定的準確度，更對工作人員的工作效率有大幅度的提升。
      因此，在面粉生產加工企業應用面團拉伸儀后，再也不用因測定面粉拉伸性發愁了，該儀器可以十分高效且精準地解決這個難題。而且對于消費者而言，該儀器在面粉企業的使用，更可為制作饅頭時，所選擇的面粉品質提供重要的保障，可以放心地吃上可口的饅頭了。