綠豆，大多數人都非常熟悉，這是一種豆類，素有“食中佳品，濟世長谷”的美稱。只是綠豆的高營養價值主要表現在哪些方面呢？據悉，為了解和開發綠豆的營養價值，工作人員對綠豆展開了調查，而且在實驗室中，為保證綠豆調查結果的準確性，研究人員還備置了實驗室粉碎磨、直鏈淀粉測定儀、脂肪測定儀、蛋白質測定儀等專業儀器，結果發現綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、纖維、脂肪、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。

     其中，蛋白質含量約為22%~26%，較之大米、小米、小麥面粉和玉米面都高；至于淀粉含量也高達50%左右，直鏈淀粉占其29%，而纖維素含量也不低，在3%~4%，比禾谷類都高，維生素、礦物質等營養成分也很豐富，但是綠豆中脂肪含量卻較低，僅在1%以下。這就是綠豆主要營養成分，了解了這些知識，綠豆的日常食用就能夠有所依據了，綠豆的價值開發也就能夠更順利了。
     只不過在綠豆營養價值研究過程中，需要實驗室粉碎磨、直鏈淀粉測定儀、脂肪測定儀、蛋白質測定儀等專業儀器的幫忙，比如說只有有實驗室粉碎磨這樣的工具，才能實現綠豆樣品的快速粉碎，才能制備出實驗中所需的綠豆樣品，為綠豆營養價值研究提供基礎。
     總之，研究綠豆的營養價值是綠豆價值開發項目中很重要的一件事，但準備實驗室粉碎磨、直鏈淀粉測定儀、脂肪測定儀、蛋白質測定儀等糧油檢驗儀器也是綠豆價值開發項目中必不可少的工作。