面包行業的興起，讓面包產品走進了千家萬戶，也成為了很多人愛吃的一種零食。但其中面包的制作并不簡單，在面包制作過程中，油脂的質量卻直接影響著面包品質。可能有人認為油脂不是必須的材料，但加入油脂能使面包體積增大、氣孔改良、組織及外皮變柔軟、機械耐性提升、延緩老化。所以，對于面包而言，油脂的加入不僅僅是增加風味那么簡單，還是維持面包品質的重要材料。只是油脂質量有好有差，為了能夠保證加入的油脂質量過關，在購買油脂時，用戶需要借助油脂煙點儀、比色計、黃曲霉毒素檢測儀等儀器對油脂品質進行鑒定把關。下面我們就以托普云農生產的YD-2油脂煙點儀為例，看看其是如何把關油脂品質的。

     YD-2油脂煙點儀是托普云農公司依據國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器，在植物油脂煙點測定過程中，其憑借精密的設計和自動化的設計，避免了油脂人工測定時的人為誤差，實現了油脂煙點的準確快速測定，達到了科學準確的檢測油脂品質的目的。
     同樣地，對于其它油脂指標，用戶通過標準化測定和規范操作，最終也可以一一完成。
     總之，利用油脂煙點儀、比色計、黃曲霉毒素檢測儀等儀器對油脂品質進行把關，可保油脂品質過關，有利于生產出風味口感好、營養價值高、機械耐性好、烘焙彈性好、不易老化的面包。