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    面粉白度存在的原因以及測定方法

    來源: http://m.10xin10yi.com  類別:實用技術  更新時間:2015-03-18  閱讀

          面粉白度存在的原因以及測定方法

          隨著社會的發展和人民生活水平的不斷提高,人們對小麥粉的消費需求已從特二粉、特一粉轉向特精粉以至高精粉,對面粉白度的要求隨著社會進步越來越高。由此引發的面粉增白劑等添加劑猖狂。商家與消費者之間的博弈,最后受苦的還是消費者。那么,為什么面粉白度怎么難達到呢,面粉白度在工業上一般是通過什么來進行測定的呢?

          原因分析。1.工藝、質量管理:現場質量管理中,根據生產過程中的質量缺陷預防,進行質量維持、質量改進、質量驗證等應有的質量職能,控制不合格產品的出現,將檢查工作、檢驗手段落到實處,控制產品質量出現波動,從而提高面粉白度。在此基礎上,分別對清理工藝各設備除雜、除蕎進行了調整和分析,對制粉工藝各粉路面粉白度做對比實驗,分析發現影響面粉白度的諸多原因。2.分析影響面粉白度的主要原因。通過對影響面粉白度因果圖的分析,找出4條最主要的原因:①原糧搭配不科學;②除雜、除蕎工藝不完善;③特二粉檢查篩面積太。虎懿僮鞴ぜ寄芩降。

          測定方法:面粉白度測定可以通過白度儀進行測定。白度儀有多種,如智能白度儀,數顯白度儀面粉白度測定儀,不同的白度儀其功能有些許差別,但是原理是相同的,所有面粉白度測定儀用積分球實現絕對光譜漫反射率的測量,由鹵鎢燈發出的光線,經聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線,進入積分球,光線在積分球內壁漫反射后,照射在測試口的試樣上,由試樣反射的光線經聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收,轉換成電信號。另有一路硅光電池接收球體內的基底信號。白度儀都是采用脈沖閃光技術,用于測量物體表面的蘭光白度,適用于面粉、淀粉、米粉、食鹽、紡織品、印染等需對產品白度進行測定的部門。

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