比較測色儀是借助目測的方式，比較油樣與比色片的通常光線，達到相同顏色，來決定油樣的色澤深淺。比較通過其結果以所取用比色片的復色色值或幅度表示。

 

      比較測色儀的兩大組成部分是比色片和比色皿，比色片的制作工藝是是由多種不同含量的玻璃和陶瓷色釉燒結而成。經拌合、過篩、鍛燒、成型、研磨、拋光等工藝制作而成。比色皿是用特種玻璃加工制成，它的特點是透明濾光性強，無雜質，有較強的硬度。

 

      操作比較測色儀時，先將澄清的油樣注入比色皿，再將兩側預先注滿蒸餾水或不含雜質凈冷的兩只比色皿固定安放在比色托盤上。通過油色各插入一塊相近色階的比色片，在自然光線下進行目測比對顏色。然后更換不同色階的比色片,直至某一比色片的色澤與油樣色澤達到相同為止，那么即為油樣的色值。如果其中一塊的色澤要比油樣稍深。而另一塊比色片的色澤又比油樣的色澤稍淺，而且沒有相近色階的比色片更換。那么，兩比色片的色澤范圍即為油樣的色澤幅度。

 

      油脂比較測色儀對有機酸,有機溶劑及洗滌液穩定，理化穩定性較強，通過多年試用，未出現酸堿損壞，老化等現象。