白度儀使我們進(jìn)行大米檢測(cè)的一種儀器，它具有著無(wú)法替代的作用，我們使用白度儀對(duì)精米進(jìn)行加工從而算出大米的出米率。我們?cè)谠u(píng)判輾米的加工效果的時(shí)候，我們是需要將米機(jī)的最佳尺度進(jìn)行調(diào)整，這樣更加方便檢測(cè)白度。因?yàn)榘锥葍x的檢測(cè)不僅方便快捷還比較容易，操作出來(lái)的結(jié)果也是比較準(zhǔn)確的，這樣就被大家廣泛的應(yīng)用在精米的加工方面。

    白度儀作為精米檢驗(yàn)中的一種儀器,通過(guò)測(cè)得糙米、精米白度推算出米率;評(píng)定碾米工藝效果;確定米機(jī)的最佳碾白比例;檢測(cè)白米的精度。由于其方便、準(zhǔn)確、快捷、簡(jiǎn)單,將愈來(lái)愈多的被應(yīng)用到精米加工行業(yè)。白度儀是檢測(cè)米粒白度的一種儀器,它是利用光在選擇波長(zhǎng)下通過(guò)白米的透射和折射評(píng)定大米精度,最后以白度的數(shù)值來(lái)反映大米加工精度的儀器。以往我們都是在面粉加工中用于檢測(cè)面粉的白度,隨著精米加工業(yè)的發(fā)展,白度儀已被部分精米加工廠所認(rèn)識(shí)與使用。

    白度儀在精米中常用的使用方式有兩種:一種是動(dòng)態(tài)檢測(cè),所謂動(dòng)態(tài)檢測(cè)是指其作為生產(chǎn)線上自動(dòng)檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量的儀器,直接安裝在加工流程中,用于測(cè)量糙米和精米白度,一般的安裝二臺(tái),一臺(tái)安裝在凈糙提升機(jī)的進(jìn)口處,自動(dòng)檢測(cè)糙米白度,另一臺(tái)安裝在白米打包之前,自動(dòng)檢測(cè)精米的白度,米在流過(guò)白度儀時(shí),白度儀自動(dòng)檢測(cè)并顯示白度數(shù)據(jù),有利于增加加工中的自動(dòng)控制碾米程度;另一種使用方法是靜態(tài)檢測(cè),即化驗(yàn)室專(zhuān)用檢測(cè)精米白度的儀器,手工接料放樣, 機(jī)器自動(dòng)檢測(cè)并顯示白度數(shù)據(jù),主要通過(guò)檢測(cè)成品米的白度來(lái)檢測(cè)加工精度和測(cè)量碾米工段的碾削比例來(lái)評(píng)定碾米工藝效果。用白度儀檢測(cè)糙米的白度,以糙米的白度為基點(diǎn)推算出米率。

    我們知道米在碾削中,其白度與出米率是成反比的, 在碾米中以糙米為基點(diǎn),隨著碾削程度的增加,白度也逐步上升。通常情況下,其白度每上升1%,糙出白則降低0.5%。一般說(shuō)來(lái),白度上升20%,則糙出白約可達(dá)到90.5%,根據(jù)此關(guān)系,只要知道糙米白度即可推斷糙出白率,相應(yīng)的能推斷出出米率。白米精度的評(píng)定指標(biāo)有幾項(xiàng),如色澤、留皮、留胚、留角等等,我們以往的檢驗(yàn)方法是用感官鑒別(或用染色法),將碾出的米粒與標(biāo)準(zhǔn)米樣的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行逐項(xiàng)比較,來(lái)判斷白米的精度。