隨著我國對生活素質提高， 對高級食用油要求量增大， 眾多大型油脂企業生產一級食用油也日益增多， 油脂脫色成為生產高級食用油的重要環節，也是生產一級油的關鍵工藝。油脂脫色是利用某些具有選擇性吸附的物質吸附除去油脂中大部分色素以及磷脂、過氧化物和微量金屬元素等膠質雜質的方法[3]， 從而改善油品色澤和油品風味， 提高油脂的氧化穩定。

　　目前， 國內外油脂的脫色工藝普遍采用活性白土（酸活化膨潤土） 做為吸附劑， 其價格低廉、脫色效果理想。其主要成分是SiO2 （60%～75%）， Al2O3 （12~18%）， CaO、MgO、Na2O 和K2O （5%～10%）[6]， 但傳統白土脫色工藝中油脂提取率低， 白土在吸附色素和雜質的同時吸附了大量油脂， 吸附比例高達20%～30%， 造成大量油脂損失，如回收不當白土中的油脂會造成環境污染，因此對脫色工藝進行優化研究具有十分重要的意義。研究主要側重

　　于脫色后油脂的提取率和色澤品質。因脫色過程中由于活性白土的催化作用， 使油脂中的一些非共軛脂肪酸轉變成共軛脂肪酸， 共軛脂肪酸更易于氧化， 油脂氧化形成了醛、酮、酸、醇類化合物和吸附物質增多致使活性白土吸附率降低[12]。復脫色工藝就是為提高白土活性， 采取不同時間2 次添加白土， 1 次過濾， 從而在增加白土活性的同時最大程度提高了油脂的精煉率。

　　1 試驗材料與方法

　　1.1 主要試驗試劑及設備

　　1.1.1 試劑

　　三級大豆油， 黑龍江九三油脂集團； 活性白土，天華澎潤土加工廠。

　　1.1.2 設備

　　UV2550 紫外分光光度計， 日本島津公司； WSL2羅維朋比色計， 杭州大吉光電儀器有限公司； 水浴鍋SYG-01， 常州法利電子設備廠； 離心分離機DY5-2， 北京時代北利離心機有限公司。

　　1.2 試驗方法

　　1.2.1 傳統脫色工藝和復脫色工藝流程

　　（1） 傳統工藝流程：

　　大豆堿煉油→干燥→脫色→過濾→脫色油

　　↑ ↓

　　白土廢白土

　　（2） 復脫色工藝流程：

　　大豆堿煉油→干燥→第1 次脫色→第2 次脫色→過濾→脫色油

　　↑ ↑ ↓

　　白土少量白土廢白土

　　結論

　　綜上所述， 在白土添加總量不變的情況下， 脫色效果明顯優于傳統脫色的前提下， 2 次白土添加時間分別為5min 和15min， 2 次白土添加量分別為1.0%和1.0%時油脂精煉率高達86.5%， 為油脂企業后續的脫色工藝改進提供了新的線索， 并證明復脫色工藝可以為油脂加工企業節約成本， 降低浪費。