淺析影響玉米容重的因素
1 概述
玉米是我國三大糧食品種之一，產糧約占全國糧食總產量的四分之一，出口量很大。目前，在我國玉米容重是唯一的定等指標，而影響玉米容重結果的因素很多。
2容重定義
容重是指玉米籽粒在單位容積內的質量，以克／升（g/L）表示。容重作為玉米商品品質的重要指標，能夠真實地反映玉米的成熟度、完整度、均勻度和使用價值，同一品種玉米容重值越高，玉米籽粒中含的營養物質也就越多，它已經成為國際貿易中質量定級的重要指標。
我國玉米容重現行標準分為5個等級，可以兼顧我國東北地區和華北地區，以及主產區豐年、平年和歉年的玉米質量，同時各等級也能夠與各主要玉米生產國家要求相一致，有利于我國玉米參與國際市場競爭。
3影響玉米容重因素
3.1水分
3.1.1同一樣品在相同溫度條件下，隨著玉米水分的降低，其容重值在逐漸增加，甚至有的使等級發生了變化。并且根據大量檢測、調查結果分析，受玉米品種、產地等影響，同一份玉米樣品，隨著水分的降低，容重變化的規律性不明顯。特別是水分超過23％的玉米容重沒有線性關系。在檢驗過程中發現，水份在18%-23%的玉米用增補容重法所測容重有一定的誤差，因此我國玉米現行標準取消了增補容重以18%（含）水分含量為基礎，水分含量每增加一個百分點，容重增加5克每升的計算。規定水分在18.0%以上的，通過實驗室快速干燥降水設備和快速水分測定儀，將玉米水分降到18％以下，待玉米樣品冷卻至室溫后再按照GB1353-2009附錄A測定玉米容重。但還是忽略了水分在14.0%~18.0%之間水分含量變化對容重的影響。
3.1.2分別按照標準方法扦取五份玉米樣品，將樣品放置于水泥地自然晾曬。在晾曬過程中間隔2個小時，選取適量樣品進行水分、容重的測定，具體檢驗結果見表1。通過表1我們可以看出，水分從18%降到14%左右，玉米的容重值還是受很大影響，有很大變化的。
3.2容重測定方法
3.2.1分別取六份樣品，將排氣砣放在稱量筒底部和放在插板上分別進行容重的測定，測定結果見表2。
3.2.2GB1353-1999玉米標準附錄A中容重測定方法：在操作時是將排氣砣放在稱量筒底部,玉米從谷物筒經過中間筒直接下落到稱量筒內。因落差較大,玉米顆粒在稱量筒內不斷壓緊、壓實,單位體積內玉米顆粒密度增加,容重高。這種方式與糧庫散糧入倉情形相似。2009年新版標準按照附錄A中容重測定方法：測定步驟按照GB/T5498執行，即將排氣砣放在插板上進行測定。玉米隨著排氣砣下落到稱量筒底部后，因撞擊使玉米顆粒產生震動，籽粒重新分布，有所松動，加之落差變小，相同樣品測定的容重較原標準要低些，從測定結果看兩種方法測定的容重值大概相差30g/L左右。GB1353-2009同美國標準方法間的標準偏差值最小,相關系數也最接近1，這有利于我們參與國際市場的競爭。
3.3容重器
我國與美國和加拿大玉米容重器外觀形狀和尺寸有很大的差別，我國容重器為圓柱形，漏斗口到插片的垂直落差為35厘米（約13.8英寸），并且玉米下落時是在容器內部完成的；美國和加拿大容重器為圓錐體，漏斗口到杯口的垂直落差為5.08厘米（約2英寸），玉米是在空氣中下落。因容重器對容重測定結果的影響比較小，這里就不詳細介紹了。
3.4自然環境因素
3.4.12009年通過一次大型的質量調查，我們對檢驗數據進行了統計和匯總，并按地區整理制表3。
3.4.2由于自然生長條件的不同，容重也有很大差距，從表3中我們可以看出遼寧、吉林的玉米平均容重高于我省許多，這就說明了玉米的容重存在地域性差異。
4結論
通過以上實驗和調查，我們可以看出影響玉米容重的因素有很多，其中水分因素、測定方法因素、容重器的因素都是外因，都是影響玉米測定結果的因素，通過人為可以控制在一定的范圍內，而自然環境因素是我們無法改變的，陽光照哂時間的長短、溫度的高低、雨量的多少都是我們控制不了的，外界環境直接導致玉米成熟后的容重高低差異。我們通過優化種植品種，可能會使玉米容重略有提高，但各地域間的差異還是會有很大的。還會有一些影響玉米容重的因素是我們沒有研究或沒有意識到的，隨著檢驗技術的不斷進步，我們會逐步解決。
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