糧食容積密度即容重是反映糧食籽粒大小、形狀、整齊度、質(zhì)量、腹溝深淺、胚乳質(zhì)地等質(zhì)量的綜合指標(biāo)。通過(guò)測(cè)定糧食容重，可以對(duì)糧食的品質(zhì)進(jìn)行定量判別。世界上許多發(fā)達(dá)國(guó)家的稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，均將容重列為一項(xiàng)重要指標(biāo)。我國(guó)糧食部門(mén)，亦將容重作為評(píng)價(jià)糧食質(zhì)量的一個(gè)重要參數(shù)。MohseninN．N．給出了含水率在8．6％～9．2％之間稻谷的容重為56l～591kg／m3…。但國(guó)內(nèi)對(duì)稻谷容重方面的專門(mén)研究很少報(bào)道，在有關(guān)設(shè)計(jì)計(jì)算中，主要參照國(guó)外的數(shù)據(jù)。因此，對(duì)不同含水率的稻谷品種進(jìn)行容重測(cè)定，給出稻谷容重與含水率之間關(guān)系的數(shù)學(xué)模型，對(duì)糧食播種、糧食加工、貯藏、運(yùn)輸以及干燥工藝設(shè)計(jì)等都具有重要的實(shí)際指導(dǎo)意義。

　　1試驗(yàn)材料與方法

　　1．1試驗(yàn)材料

　　樣品選用江蘇省新洋農(nóng)場(chǎng)2O02年l0月收獲的新鮮稻谷，品種為武育粳3號(hào)。水分為正常收購(gòu)稻谷水分，初始水分為23．2％，采用鼓風(fēng)干燥箱烘干到待測(cè)水分。

　　1．2測(cè)定儀器

　　HGT一1000A型谷物容重器一臺(tái)。HGIOI—IA—HG4A型電熱鼓風(fēng)機(jī)干燥箱一臺(tái)、光電天平、樣品瓶、溫度計(jì)、裝有硅膠的干燥器等

　　1．3實(shí)驗(yàn)方法

　　含水率測(cè)定采用標(biāo)準(zhǔn)烘干法。

　　將初始水分為22．9％的稻谷分別干燥至不同含水率作為測(cè)定樣品備用。首先從制備好的平均樣品中取樣約1000g，依規(guī)定的篩層，分次進(jìn)行篩選，取下層和上層篩篩上物，揀出空殼和比糧粒大的雜質(zhì)后混均作為測(cè)定容重的試樣。然后將容重器調(diào)整好，將試樣倒入容重器的測(cè)試筒，通過(guò)容重器雙標(biāo)尺讀取稻谷自然容重值。每份樣品做兩次測(cè)定，二次測(cè)定值之差應(yīng)在3g以內(nèi)，求其平均值，作為測(cè)定結(jié)果。

　　2測(cè)定結(jié)果與分析

　　不同含水率稻谷容重的測(cè)定結(jié)果如表1所示，容重隨著含水率的變化關(guān)系見(jiàn)圖1。

　　由表1可知，在9．7％～23．2％的含水率范圍內(nèi)，隨著含水率的增加，稻谷的容重逐漸增大，由550．2kg／m3增加到595．2kg／m3，變化幅度8．18％。

　　在6．5％～9．7％的含水率范圍內(nèi)的趨勢(shì)尚不能定論，有待進(jìn)一步驗(yàn)證。

　　在9．7％～23．2％的含水率范圍內(nèi)，對(duì)稻谷容重隨著含水率的變化關(guān)系，以線性方程Y=a+b進(jìn)行擬合，回歸分析計(jì)算顯示，F(xiàn)比=17、77，F(xiàn)0.01=10．04，F(xiàn)比>F0.01表明方程在a=0.0l下極高度顯著，因此稻谷容積密度與含水率的關(guān)系，可以描述為：

　　P=3．0207Md+533．65

　　式中，P為稻谷容積密度，kg／m3；Md為稻谷濕基含水率，％。

　　對(duì)含水率在9．7％～23．2％范圍內(nèi)的稻谷，將其容重實(shí)測(cè)值與依照數(shù)學(xué)模型計(jì)算得出的理論值相比較，計(jì)算結(jié)果顯示，理論計(jì)算值與實(shí)測(cè)值的最大偏差為2．39％，最小偏差為0．14％，平均偏差為1．23％，表明數(shù)學(xué)模型有較高的精度。

　　3結(jié)論

　　在含水率9．7％～23．2％范圍內(nèi)，隨著含水率的增加，稻谷的容重顯著增大，其關(guān)系式為：

　　pI=3．0207Md+533．65