目前國內外對食用植物油的流變性質缺少系統研究資料。對于液體農業物料來說,最重要的參數是液體的粘度。液體農業物料流變行為的測量主要是粘度的測量,測量液體農業物料流變行為的儀器很多。不同的儀器各有特定的測量范圍。當對實際物料進行測量時,要選擇合適的儀器。因此有必要對食用植物油的測量方法進行探討。

　　四種簡易粘度計的測量結果

　　(1)儀器和試劑

　　本文以Enlgre粘度計測量值為對照組進行實驗,分別檢驗自行研制的滾球式粘度計,落柱式粘度汁和從市場上購買的毛細管粘度汁的相對可靠性。

　　滾球式粘度計。在玻璃制的圓管中裝滿被測的試料。把球放入管中,并使圓管傾斜0角,讓球沿圓管下側內壁滾動落下。由于被測試料粘度的不同,球的落下速度也就不同。根據球落的速度和其它事先測得的參數,就可求出被測試料的粘度。

　　(2)落柱式粘度計見圖通常將降落的柱體做成中空體，對于不同的液體,由于其粘度的差異,降落時間也不同為了拓寬適用范圍,防正測量時間過長,可以通過旋少上蓋,向柱體內充填不同的材料來改變柱體的密度。從而控制降落時間。當柱體落下時,它壓迫流體通過柱體與器壁的間隙向上流動。在柱體的外壁裝有6個均勻分布定位螺絲,以保證柱體在降落過程中不會傾斜。

　　(3)食用植物油。菜籽油、豆油、花生油、色拉油、米糠油,均系南京植物油廠生產;棉籽油、芝麻油系高郵植物油廠產品;小磨麻油由南京的小作坊生產。

　　四種粘度計的比較

　　(1)相關性

　　三種粘度計與Egnelr粘度計的回歸方程其相關性均在0.38」以上,所以用直線擬合它們之間的相關關系是合理的。Egnler粘度計讀數與毛細管粘度計讀數的相關性大于其余三種,因而可靠性最好。從相關性角度看,測量食用植物油粘度時,這幾種儀器均可使用。

　　Eng!er粘度計可以通過附屬加熱裝置來控制溫度,標定也較方便,只需測量02C時蒸餾水200mL流出的時間.視其是否滿足儀器的要求即可水平調整方便可靠。

　　用毛細管粘度計可以測出樣本的絕對粘度。但限于制造工藝水平與操作方便性,一般用相對測量法。這樣可使誤差相互抵消一部分,以達到提高精度的目的。用于相對測量時,試洋與對照液體的用量必須相同。可與恒溫水浴配合來測量不同溫度時的粘度。操作時,必須保證垂直度。目前只能目測,這對操作人員來說還不太方便。由于毛細管管徑較小,清洗不太方便,且干燥時間較長。測量幾千厘斯以下的粘度時,測定值可準確到1八000。通常用于低粘度樣本的精確分析,但不適合于測定高粘滯和中等粘滯液體的粘度。

　　用滾球式粘度計和落柱式粘度計時可以改變降落速度。對于滾球式粘度計,可通過改變傾斜角來實現。對于落柱式粘度計,可借改變落柱的密度來實現。在工業化生產中進行檢測時,可用這兩種粘度計。而且這兩種粘度計操作較方便，只需分別側量試液與標準液就可得到粘度。同樣,與恒溫水浴聯用,可控制溫度。用滾球式粘度計和落柱式粘度計測量中等粘度的液體,讀數比較精確。落柱式更優于滾球式粘度計,因為它可以保證落柱降落均勻性,測量范圍較廣,精度高,并可用于高粘度液體的測量。

　　經濟性在這四種粘度計中,Egnlre粘度計價格最高,約為180元/臺。其次是落柱式粘度計,單件生產時價格約為20元。市場上出售的毛細管粘度計價格約為15元/臺。滾球式粘度計價格最低,只需幾元,在某種程度上,它具有價格方面的優勢。因Egnefr粘度計和落柱式粘度計均為金屬制品,從使用角度來看,比另三種玻璃制品壽命長。

　　結論

　　四種粘度計測量食用植物油的粘度時,其讀數之間相關性較好。在工業應用中,nElger粘度計可以很方便地測量液體的粘度。滾球式粘度計適合測量中等粘度的液體。在商品檢測中,推薦用落柱式粘度計。食用植物油實驗分析必須保證測量精度,宜用毛細管式粘度計。

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