面粉的營養價值與食療用途
面粉可以說在生活中用的很多很多，包餃子我們用到了面粉，炸油條我們也用到了面粉，還有其他的一些就不一一道出了。那么你知道面粉的營養價值嗎？
面粉的營養價值。
1、面粉富含蛋白質。一般含量在10%--13%,高于稻米。但小麥蛋白質中，我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們在食用面食的時候，要補充這些營養成分含量高的食物，以達到營養互補、保證健康的膳食原則。
賴氨酸是調節人體代謝平衡、促進生長發育的重要營養物質。富含賴氨酸的食物包括魚、奶制品、黃豆及豆制品、山藥、蓮子、蜂蜜、蕎麥等食物。組氨酸是嬰幼兒生長發育必需的氨基酸且人體不能合成，要完全依靠食物供給。如果供給不足嬰幼兒的免疫力會低下、生長發育遲緩。富含組氨酸的食物有：黃豆及其豆制品、雞肉、牛肉、土豆、玉米粉等。
蛋氨酸是參與人體含硫化合物代謝的物質，缺乏蛋氨酸會導致食欲下降、生長遲緩、腎臟腫大等現象。富含蛋氨酸的食物：芝麻、葵花子、葉類蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物還能幫助我們御寒。
2、面粉的營養價值不止這些，當然，面粉中還含有一定的礦物質和維生素。其礦物質主要分布在麥粒的表層，而維生素主要分布胚芽和表層中。
精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多（麥粒表層富含維生素和礦物質，胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素），得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉營養損失越嚴重，長期食用這樣的面粉作為主食，我們身體會嚴重受損。
面粉的營養價值中的礦物質含量并不很多，但b族維生素卻是我們膳食維生素的重要來源。所以，建議不吃主食的姐妹們要改改習慣哈~同時，建議少選擇精制面粉哈~
3、面粉富含碳水化合物。這部分營養主要存在于麥粒的胚乳里，也就是精制面粉！就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現在，大家知道了吧，精制面粉其實大部分是淀粉！
4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環、提高腦細胞活性增強記憶的功效。
在廚房的應用中，面粉的營養價值中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂，不僅能使面粉原來的品質得到保持，還能增大面包的體積、松軟其質地，同時能起到保鮮的作用。
面粉適合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
免責聲明：本網站（中國糧油儀器在線）部分新聞轉載自網絡，其目的是為給用戶分享傳遞更多知識信息，不代表贊同其文章的觀點內容，不對文章的真實性承擔任何責任！
